Nämä helposti suljetut kampasimpukat ovat valmiita alle 30 minuutissa.
Voi- ja yrttikastikkeessa on kuivaa valkoviiniä ja pieni määrä sitruunaruohoa; se täydentää näitä merikorkkia täydellisesti.
Tarjoile näitä herkullisia haudutettuja kampasimpukoita riisilevyllä tai enkeli-hiuspastalla parmesaanijuustolla.
Mitä tarvitset
- 1 - 1 1/2 kiloa kampasimpukat, noin 12-16 kampasimpukkaa
- 1 rkl voita
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- suolaa ja tuoretta mustapippuria
- Voi- ja yrttikastiketta varten:
- 4 rkl unsalted voita jaettuna
- 2 rkl hienonnettua salottisipulia tai sipulia
- 1/3 cup kuivaa valkoviiniä, kuten chardonnay tai sauvignon blanc
- 1/2 tl hienojakoista sitruunaruohoa
- 1 1/2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta ruohosipulia
- 1 1/2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
- Dash suolaa (tai makua)
- Dash tuoretta maapallon mustapippuria (tai makua)
Miten tehdä se
Huuhtele kampasimpukat, irrota kova abductor-lihas (ks. Vinkit), ellei sitä ole jo poistettu ja kuivaa perusteellisesti paperipyyhkeillä. Leikkaa suurten kampasimpukoiden puoliksi vaakatasossa haluttaessa. Aseta sivuun.
Laita 1 rkl voita ja oliiviöljyä pannulla. Kuumenna keskilämpötilaan, kunnes kuuma ja voita on vaahtoutunut, tai noin 1 1/2 - 2 minuuttia. Lisää kampasimpukat ja hankaa noin 2 - 4 minuutin kuluttua kummallekin puolelle tai kunnes molemmat puolet ovat ruskeita ja hieman lujaa, mutta hieman anna, kun niitä painetaan kevyesti sormella.
Kypsennä kampasimpukat erissä tarvittaessa pitämään ne kerroksittain.
Laita kampasimpukat lämminlevyyn ja pidä lämpimänä.
Lisää 1 rkl voita ja pannulla, samoin hienoksi pilkottu salottisipuli tai sipuli. Kypsennä, sekoittamalla, kunnes sipuli on läpikuultava ja pehmennetty. Lisää viini ja hauduta noin 1-2 minuuttia tai vähennä noin puolet. Lisää sitruunaruoho ja hienonnettu tuore ruohosiru ja persiljaa. Vähennä lämpöä alhaiseksi, lisää jäljelle jääneet 3 rkl voita ja makaa kunnes sulat. Palauta kampasimpukat leipomoon ja keitä, kääntämällä varovasti, kunnes lämmitetään.
Ripottele kampasimpukoita suolalla ja maustettu mustapippuri maulla.
Tarjoile karkeaseoksella ja sitruunankiillot.
Tarjoaa 4 aterian osana tai 6-8 ensimmäisenä ruokalana tai alkupalana.
Asiantuntijavihjeitä
- Valitse kampasimpukat, joiden koko on valkoinen ja valkoinen. Niiden on oltava lujia ja näyttävät hieman kosteilta.
- Kampasimpukka-lihas on pienikokoinen, valkoisen suorakulmaisen kapselin osa, joka on kovaa kuin muualla oleva liha. Vain puristaa ja hävittää ne. Sinulla saattaa olla joitakin heidän kanssaan ja jotkut ilman, joten älä huoli, jos et löydä sitä kaikilla kampasimpukoilla.
Saatat myös pitää
Mausteinen siivilöidyt kampasimpukat
Seared Sea kampasimpukat kermaisilla hiutaleilla
Pasta ja mereneläviä ja sieni-kermakastiketta
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 276 |
| Kokonaisrasva | 19 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 72 mg |
| natrium | 674 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 18 g |