Leikkaukset ovat sian- tai siipikarjan rasvakappaleita, jotka on paistettu ruskeaksi ja rapeiksi ja suurin osa rasvasta on tehty.
Paistamisen jälkeen rätinä voi suolata tai maustetaan kuumalla pippurilla tai muulla maulla.
Älä heitä pois rasvaa
Sivutuote, joka aiheuttaa räpyttelyä, on renderoitu rasva, joka tunnetaan nimellä lard. Lard oli aiemmin suositeltava rasva ruoanlaittoon ja leivontaan, mutta sen tyydyttyneen rasvan vuoksi se kaatui epäedulliseen asemaan lukuun ottamatta joitakin piirakka- ja etnisiä reseptejä.
Mutta heiluri kääntyy takaisin ja asiantuntijat jälleen arvostavat tyydyttyneiden rasvojen hyveitä transrasvojen yli, tietenkin.
Mitä voit tehdä Cracklingsillä?
Muu kuin syöminen näistä herkullisista morseleista käsistä, ne on usein sisällytetty keksiin tai leipätaikaan (cracklin-leipää) ennen leivontaan.
Jotkut ihmiset liukastuvat rypälemehuksi ja sipuliksi, käyttävät niitä maku kaali-astioita, kastikkeita ja muita elintarvikkeita.
Ovatko kaikki Cracklings samat?
Jotkut viittaavat sianlihan rapean ihon jälkeen, kun se on kypsennetty cracklings kuin tämä brittiläinen resepti ja tämä hollantilainen resepti . Mutta muualla, rätinä eivät ole paahdetun sivutuote, ne tarkoituksellisesti paistetaan lihan ja rasvan palasista, eivätkä ne ole samoja kuin porsaanrehujen, useimpien valintamyymälöiden välipalaversioissa esiintyvät typerät valmiiksi pakatut asiat.
Hyväntekijän merkki
Kuten tavallisissa säästävien kokkien ruokahaluttomassa ruokavaliossa, mikään ei ole hukkaan ja räpyttely on erinomainen esimerkki.
Jos piilotus oli syötävää, se olisi myös mennyt ruoanlaittoon. Sen sijaan se meni kiehuvaan pottiin ja oli parkitettu piilossa.
Sanotte Gribenes, minä sanon Skwarkin
Puolassa sianlihanpurkaukset tunnetaan skwarkiksi ja ovat suosittuja suolaisia pierogioita ja hapankaalia varten ja sisällytetään smalec- tai laardi-leviämiseen.
Kroatian ja serbin kielillä sianlihan puhkeaminen tunnetaan nimellä čvarci ja bulgariaksi, ne ovat prŭzhki. Jidishissä kananräpäykset tunnetaan nimellä gribenes .
Reseptit käyttäen Cracklings
- Serbian keksejä, joissa on kermavaahtoa ja valkoviiniä: Näitä keksejä ei ole valmistettu leivinjauheesta. Sen sijaan he luottavat hiivaan ja leivontatekniikkaan, jossa on rasvan kerrosten välistä rasvan kerrosta taikinan kerrosten välillä.
- Kroatian repäisynleipäleipä: Masnica on valmistettu tuhkakastike-tekniikalla, mutta vain rätinä-piikas-pippuripastaa asetetaan taikinan kerrosten väliin voin sijaan. Kun leipä on leivottu, leipä eroaa hiutaleiden taikinan lehdistä dekadenttiin hoitoon.
- Kärsimällä Cornbread kanssa kirnupiimä resepti: Diced porsaan cracklings lisätään tähän herkulliseen vanhanaikainen CornBread.
- British Roast Sorkka ja karkea resepti: Tässä resepti, cracklings ovat rapea rasvaa ja ihon keitetyt sianlihaa, joka on poistettu, leikattu palasiksi ja palvellut paistin rinnalla.
- Sunnuntaina porsaan paistiruoka : Kuten edellä mainitussa brittiläisessä resepti, tämän resepin röyhtäjät ovat peräisin rapeasta ihosta, joka johtuu pitkästä, hidasta paistosta.