Tämä sianliha-voita-etikka-leivonnaiset resepti johtaa erittäin hiutaleeseen kuori. Tarvitset leipää sianlihasta, ei lohkosta, joka löytyy ruokakaupoista. Jos leipäsi haju kuin lihaa, olet liiketoiminnassa (kyllä, jopa makeille piirakoille)! Etikka estää gluteenin kehittymistä pitämällä kuori tarjouksessa ja hiutaleena. Jäähdytä taikina usein liikkuessa ja ennen paistamista.
Tämä kuori on ihanteellinen makeille ja suolaisille resepteille, kuten kattilakoille . Jätä vain sokeri.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 kupillista jauhoja
- 1/2 tl suolaa
- 1 - 2 rkl sokeria
- 6 unssia kylmää voita, leikattu palasiksi
- 7 rkl sianlihaa
- 1 rkl siiderietikkaa
- 5 - 7 rkl jäävettä
Miten tehdä se
- Laita suuri kulhoon jauhot, suola ja sokeri. Leikkaa voita ja porsasta, kunnes herneet kootaan.
- Pienessä maljassa, sekoita etikkaa ja 5 rkl jäävettä. Lisää jauho-seos ja heittää haarukalla. Lisää jäljelle jääneet 2 rkl jäävettä tarpeen mukaan.
- Sekoita, kunnes kourallinen taikina vain tarttuu yhteen, kun puristetaan kevyesti (sinun tulisi nähdä taikinaa sekoittamattoman voin paloja).
- Jaa taikina kahteen tasan puoliväliin, kääri muoviksi ja säilytä se kylmässä 2 tuntia.
- Poista puoli jääkaapista ja kierrä se pergamenttina. Ennen pergamenttipaperin nostamista jäähdytä kylmää.
- Poista pergamentti ja sopi piirakka tai kurpitsa. Kylmässä.
- Poista toinen puoli jääkaapista ja siirrä se edellä kuvatulla tavalla ja säilytä kylmässä. Poista jäätelöä ja täytä jäätelöä. Poista yläkuori jääkaapista ja aseta täytetty pohjakori, tiivistysreunat. Jäähdytä 20 minuuttia ennen leivontaan.
- Tämä kuori paistaa hyvin 400 F: llä, mutta noudata reseptiohjeesi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 157 |
| Kokonaisrasva | 15 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 28 mg |
| natrium | 90 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |