Kun teet paistettua kanaa, olet joko ryppyessäsi kanaa mauton taikina, tai ruopata se maustettua jauhoa. Molemmat menetelmät tekevät erinomaista paistettua kanaa, mutta tämä resepti käyttää maustettua jauhoja koskevaa lähestymistapaa, koska se toimii paremmin paistinpastatelumenetelmän kanssa (toisin kuin syvän paistinpannu ).
Ensin marinoitamme kanaa kirnupiimessä, joka lisää makua ja auttaa myös maustettua jauhoa kiinni kanaa.
Mitä kauemmin marinoit kanan, sitä parempi, mutta yön yli on paljon. Jos sinulla on kiire, anna sen marinoida vähintään 2-3 tuntia. Se todella tekee eron.
Voit marinoida kanaa suurella maljalla, joka on peitetty muovilla, tai voit jakaa marinadin ja kanaa kahteen gallonan kokoiseen vetoketjupussiin, mikä on hyvä tekniikka, koska voit puristaa ilman, jotta marinadi todella ympäröi koko kanan pinta.
Lopuksi, varsinaisen paistamisen käyttämiseksi käytämme suhteellisen pienen määrän öljyä valuraudalla tai hollantilaisessa uunissa. Öljyn tulee olla 1/3 ja 1/2 tuumaa panon puolelta, ja kun paistetaan kanaa, käännymme sen molemmin puolin.
Mitä tarvitset
- 1 koko kanaa (noin 4 kiloa, leikattu 8 kpl)
- Marinadin osalta:
- 2 kuppia kirnupiimää
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl paprikaa
- 1/2 teelusikallista cayennaa
- 2 valkosipulia (kuoritut ja murskatut)
- Maustetun jauhon osalta:
- 2 kuppia jauhoja
- 1 tl Kosher suolaa
- 1 tl paprikaa
- 1/2 teelusikallista cayennaa
- 1 tl mustapippuria
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl sipulijauhetta
- 1/2 tuumainen kasviöljy (tai lyhentäminen paistamiseen)
Miten tehdä se
Leikkaa kanan rinnat puoliksi ristikkäin terävällä veitsellä. Rinnat ovat paljon suurempia kuin muut kappaleet, joten niiden leikkaaminen puoliksi mahdollistaa kaikkien palojen kypsymisen tasaisemmin.
Yhdistä marinadi-ainesosat suuriin astioihin ja sekoita seokseen. Lisää kana ja päällystä se marinadiin. Peitä muovi ja säilytä yön yli.
Poista kanan marinadista ja anna sen kuivua huoneenlämmössä puolen tunnin ajan telineessä, jossa on aluslevy alla.
Yhdistä maustettujen jauhojen ainesosat matala-astiaan ja sekoita seokseen.
Lisää lyhennys tai öljy pannulle, korkeintaan puoli tuumaa syvälle. Liian paljon öljyä ja se voi kiehua yli kun lisäät kanaa. (Tämä ei ole ongelma, jos käytät syvän maljan kuin hollantilaisen uunin sijaan paistinpannu, mutta ei ole enää tarvetta käyttää enää öljyä kuin sinun on.)
Kuumenna öljy viiden tai kuuden minuutin ajan, kunnes se on 350 ° F: ssa. On parasta käyttää lämpömittaria lämpötilan mittaamiseen ja varmista, että käytät tarkkaa. Jos öljy ei ole tarpeeksi kuuma, kana on liian rasvainen.
Vedä viisi kanaa kanaa maustettua jauhoa ja lisää ne varovasti öljyyn. Kypsennä 10 minuuttia, käännä sitten ne varovasti ja kypsennä vielä 10 minuuttia tai kunnes mehut ovat kirkkaat ja leipä on kullanruskea. Tyhjennä paperi, nosta öljy takaisin 350 °: een ja toista jäljellä olevat kananpalat.
Lisää kanaa reseptejä:
• Helppo paistettua kanaa
• Sitruunapihattu kana
• Paistettua kanaa
• Valkosipuli paahdettua kanaa
• Kana potissa
• Haudutettua kanaa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1060 |
| Kokonaisrasva | 57 g |
| Tyydyttynyt rasva | 16 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 314 mg |
| natrium | 1,140 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 103 g |