Tätä reseptiä varten voimme viilennä kanaa kanaa pienellä valkoviinillä, mutta voitte korvata omenasiideriä tai jopa siideriviiniä viiniä varten. Ja minä kerron sinulle salaisuuden: Voisit oikeastaan kastella kanaa veteen kanan varan sijasta.
Mitä? Olen tosissani. Ei vain kanaa maistua mahtavaa, mutta tulet tekemään kauniin kanervakannan , jota voit käyttää muihin tavaroihin (kuten tuoreen kanaa).
Säästät myös muutaman taalauksen ja kauhistavat paljon ihmisiä, jotka vaativat, ettet koskaan keitä mitään tavallisessa vedessä. Mutta luota minuun, kana on lempeä ja mehukas ja uskomattoman flavorful. Varmista, että kaakao vettä Kosher-suolalla , niin että voit maistella sitä.
Tässä on toinen vinkki: joskus saat valmiiksi pakattu kana, joka on jo leikattu, mikä on hienoa, mutta ehdottomasti haluat varmistaa, että kanahtaa on siellä. Joskus se ei ole. (Et tule syömään selkää, mutta se lisää tonnia makua liemiin.) Useimmat teurastajat leikkovat koko kanaa, jos sinä kysyt, ja näin saat kaiken.
Mitä tarvitset
- 1 koko kana, 4 - 5 kiloa, leikattu (mukaan lukien selkä)
- 3-4 viipaletta pekonia (riippuen paksuudesta, haluat noin 1/4 puntaa), kuutioiksi
- Makuinen suola ja maustettu mustapippuri
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 1/2 cup hienonnettu purjo (valkoinen osa ja vaaleanvihreä osa)
- 4-5 valkosipulinkynsiä, kuoritut
- 1 laakerinlehti
- 2-3 raikasta tuoretta rosmariinia
- 1 rkl tomaattipastaa
- 4 kuppia kanaa
- 1 kuppi valkoviiniä
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 300 ° F: een.
- Kuivaa kanerva hyvin paperipyyhkeillä ja kaada sitten maukkaasti Kosher-suolalla ja tuoreella mustapippurilla.
- Keitä pekoni raskas-Hollantilainen uuni keskilämpötilaan, kunnes se on ruskea ja rasva on päässyt ulos. Lisää sitten yksi rinta (ihon puoli alaspäin), yksi reisi (ihon puoli alaspäin), yksi rumpusuoja ja yksi siipi. Ruskkaa kanan 4-5 minuutin ajan, poista sitten lautaselle ja toista neljä muuta kappaletta. Lopuksi, ruskea selkä, ihon puoli alaspäin ja poista se maljalle, kun se on ruskea.
- Pippuun lisätään purjo, sipuli ja valkosipuli ja purrut, kunnes sipuli on läpikuultava, noin 3-4 minuuttia. Sitten kaadetaan viiniä ja kaadetaan kaikki paistetut bittiä pannun pohjasta. Sekoita tomaattimehua.
- Nyt palaa kaikki kana palat pottiin ja kaada tarpeeksi kanan kantaa niin, että kana on vähintään 90 prosenttia upotettuna. Jos tarvitset enemmän nestettä, pistä se pois vedellä. Säädä nesteen maustaminen koshersuolalla tarvittaessa. Lisää myös rosmariini ja laakerinlehti.
- Tuo potin kiehua keittotasolle ja peitä se sitten tiukalla kansi- laalla ja siirrä se uuniin. Kypsennä noin tunnin ajan, poista sitten potin uunista ja anna kana jäähtyä potissa 15-20 minuuttia ennen tarjoilua.
Saatat olla kiinnostunut: valkosipuli paahdettua kanaa
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1080 |
| Kokonaisrasva | 58 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 23 g |
| Kolesteroli | 337 mg |
| natrium | 988 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 112 g |