Maple leaf candy on klassinen, aito karkki, joka on valmistettu vain kahdella ainesosalla: vaahterasiirappia ja voita. Se ei ole paljon yksinkertaisempi tai makeampi kuin tämä. Maple siirappia keitetään, sekoitetaan vain vähän voita, ja sitten muotoiltu kauniisiin lehtiin muotoisiin karkteihin. Tämä karkki on klassikko New Englandissa ja Kanadassa, ja hyvästä syystä - se on pohjakerroksen puhtaan maun ydin!
Koska se riippuu niin voimakkaasti vaahterisiirapista sekä rakenteesta että makuista, on tärkeää, että käytät oikeaa vaahterisiirappia näiden vaahteranlehden karkkien valmistukseen. "Maple-maustettujen" pannukakun tai pöytäsiirapin käyttö ei toimi. Resepti voi olla paras Grade B Maple Syrup -tuotemerkin voimakas maku, mutta myös Grade A on hyvä käyttää.
Tämän vaahteramynen perinteinen muoto on vaahteranlehtiä (muotteja on saatavana), mutta tätä karkkia ei välttämättä tarvitse muovauttaa. Jos haluat, voit kaataa seoksen keittolevylle tai pannulle, joka on vuorattu folioineen, ja leikkaa sitten neliöiksi sen jälkeen, kun se on asetettu.
Mitä tarvitset
- 2 kuppia vaahterasiirappia (todellinen, ei jäljitelmä)
- 1 rkl voita
Miten tehdä se
- Jos käytät karkkia muotteja, valmistele ruiskuttamalla niitä kevyesti keittoastian avulla. Ota sitten paperipyyhe ja pyyhi suurin osa suihkeesta - haluat vain hyvin ohut kerrospistooli sisäpuolelta. Varmista myös, että käytät lämpöä karkeja muotteja eikä vain suklaan muovisia muotteja.
- Kaada siirappi keskikokoiseen, raskaspohjaiseen kattilaan, aseta se keskilämmöllä ja kiehuu. Siirappi kastuu melko vähän, joten varmista, että sinulla on kattilat riittävän suuriksi niin, että se ei pääse helposti kiehua ylhäältä.
- Aseta karkkia lämpömittari ja lisää voin siirappiin sekoittaen, kunnes voin sulatetaan ja liitetään.
- Jatka karkkia kypsentämiseen, kunnes se saavuttaa 240 F: n karkkia lämpömittarilla ( pehmeä pallo ) ja poista lämmöstä.
- Anna jäähtyä 2-3 minuuttia, ja sekoita karkkia voimakkaasti puusilalla, kunnes se sakeutuu, kirkastuu väreissä ja muuttuu läpikuultamattomaksi, joka kestää noin 3-5 minuuttia. Älä sekoita, kun se saavuttaa tämän kohdan, koska jos jatkat sekoittumista, se alkaa asettaa pannulle ja olla vaikea kaataa muotteihin.
- Työskentely nopeasti, lusikka karkkia karkkia muotit ja sileä yläosat pieni offset spatula.
- Kun karkki kaadetaan, se alkaa nopeasti nousta. Anna sen istua huoneenlämmössä noin 10 minuuttia, ja sen pitäisi olla valmis pudota muotit. Säilytä vaahteranlehden karkkia ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä kahden viikon ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 74 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 3 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |