Tässä yhden ainesosan reseptissä sokerirungon ruuveja varten, sokeri keitetään, kunnes syvään karamellisoitunut ja sitten kierretty muodostamaan nämä koristeelliset korkkiruuvi kiharat.
Sokerin korkkiruuveja lisäävät kauneutta ja hienostuneisuutta kaikkiin jälkiruokiin. Älä yritä tehdä näitä tai muita sokerikoristeita kostealla päivällä, koska kosteus ilmassa tekee erittäin vaikeaksi tuottaa hyviä tuloksia.
Tämä resepti tuottaa tarpeeksi sokeria useita tusinaa korkkiruuvi kiharoita, joten jos tarvitset vain muutama, voit helposti leikata resepti puoliksi.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi
- sokeri
Miten tehdä se
- Ripottele 1/2 sokeria sokerilla raskaspohjaiseen keskipitkän kattilaan keskilämpötilalla. Anna sokerin sulaa, sekoittaen toisinaan, kunnes se on täysin nestemäinen ja mukava kullanruskea väri.
- Ripottele loput 1/2 sokerisokeria sulatetun sokerin päälle kattilaan ja sekoita hitaasti sisään. Ensin sokeri on paksu, mutta kun toinen sokerisake sulaa, se ohenee ja tulee hyvin nestemäiseksi. Kypsennä sitä, kunnes se on tumman ruskea väri - se voi alkaa haju karamellisoitua tässä vaiheessa. Poista kattila lämpöä.
- Nyt tulee tärkein osa: sokerin jäähtyminen. Useimmat turhautuminen sokerityöhön johtuu siitä, että sokeri on väärässä lämpötilassa tuottamaan halutut tulokset. Riippuen huoneen lämpötilasta, sen on ehkä viilentyä 5-10 minuuttia. (Katso alla olevat vinkit.)
- Kun sokeri on sopivassa lämpötilassa, pidä öljyinen, pyöreällä veitsellä kunnioitettava tai puinen lusikka kahva ei-hallitsevassa kädessäsi ja lusikka hallitsevassa kädessäsi.
- Nosta lusikallinen pannusta ja anna ensimmäisen ison maapallon pudota takaisin pannuun. Kun sinulla on mukava, taffy-like trail pudottamalla lusikka, alkaa tuulella sitä kunnioitettavaa tai lusikka kahva alkaen lopussa lähinnä käsi, joka pitää sitä. Kun vedät sen ympärille, sokerin tulisi venyttää kuten taffy ohuella köydellä lusikan päässä.
- Jos se laskeutuu tai putoaa teroittajan pohjasta, se on edelleen kuuma ja sen pitää jäähtyä hieman enemmän, jotta se voi pitää muodonsa. Jos se alkaa särkyä tai kestää kaarevaa, se on viipymättä palautettava uuniin ja kuumennettava, sekoittamalla usein, kunnes se on riittävän lämmin muokattavaksi.
- Kun olet kiinnittänyt sokerin teroitimen päähän, katkaise "hännän" ja anna sen asettaa teroitinta varten vain muutaman sekunnin ajaksi, työnnä se sitten irti ja aseta se vahattuun paperiin peitettyyn leivinpaperiin.
- Toista, kunnes sinulla on niin monta korkkiruuveja kuin halutaan, lisäämällä sokeria tarpeen mukaan toimivan lämpötilan ylläpitämiseksi.
vinkkejä
- Kun sokeri on jäähtynyt 5-10 minuuttia, sakeuden tulisi olla paksu. Kun nostat lusikallista sitä, sen pitäisi olla hieman vaikea poistaa, ja se pitäisi vetää kuin taffy panoksesta. Sitä ei pidä asettaa niin, että se on hauras tai rikkoutunut, mutta sen on ehdottomasti oltava aine ja keho. Jos haluat, sinun pitäisi pystyä koskettamaan sitä ja muovaamaan sen kädet.
- Kuten kaikki sokerikoristeet, nämä korkkiruuveja ovat erittäin herkät ja erittäin herkät kosteudelle. Niitä tulisi käyttää samana päivänä, kun ne on tehty, koska ne eivät säilytä hyvin. Jos yrität tallentaa ne, pidä niitä ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä kuivausaineen kanssa. Älä säilytä niitä jääkaapissa, kun ne sulavat, ja älä aseta niitä jälkiruokiin, etenkin märkäjäleipiin, viimeiseen hetkeen asti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 32 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 0 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |