Charquicán on chileläinen ruokalaji, naudanlihapihvi, joka on hitaasti keitetty squashilla ja perunoilla. Se valmistettiin perinteisesti kuivatulla naudanlihalla ( charqui ). Tässä versiossa on sekä stewing-naudanlihaa että kaupallista naudanlihaa (tai tee omat ), mikä lisää mukavaa savuvaa makua ja tekee muhennosta enemmän kuin chili.
Squash hajoaa, kun se kokkii ja auttaa paksuntaa liemi. Voit lisätä käsittelemäsi vihannekset - pavut ja maissi ovat yleisiä. Voit tehdä tämän parsan kattilaan tai pistä sitä uunissa. Chilessä charquicán tarjoillaan usein paistettua munaa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa haudutettua naudanlihaa, leikattu 1 tuuman kuutioiksi
- 1 rkl jauhoja
- 2 rkl voita
- 3 1/2 unssi paketti naudan jerky
- 2 kuppia naudanlihaa
- 1 iso sipuli, pilkottu
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 rkl
- aji panca chile-pippuripastaa tai jauhettua pippuria
- 1 haponkourua, kuoritut, siemenytetty ja kuutioitu
- 1 kuppi hienonnettua porkkanaa
- 2 suurta perunaa, kuoritut ja leikattu kuutioiksi
- 2/3 kuppia jäädytettyä lima-pavut
- 2/3 cup jäädytettyä maissia
- Maistetaan suolaa ja pippuria
Miten tehdä se
- Heitä viipaleet jauhot ja kaada suolalla ja pippurilla.
- Sulata 2 rkl voita voimakkaassa paistinpannussa keskilämpötilalla. Sauté kuutioja naudanlihaa kunnes ruskehtava.
- Lisää naudanliha varastolle ja tuo makeutella vähän lämmöllä.
- Leikataan naudanlihasta pieniksi paloiksi ja lisätään naudanlihan ja naudanlihan kuutioihin. Pistä se kevyesti noin 5 minuuttia.
- Siirrä naudanlihasta ja naudanlihasta iso varasto tai hitaasti liesi .
- Älä puhdista paistinpannu. Lisää 2 ruokalusikallista kasviöljyä, hienonnettu sipuli ja valkosipuli ja aji chile-pippuripastaa pannulle. Sauté kunnes sipuli ja valkosipuli ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
- Lisää hienonnettu squash, porkkana ja perunat ja pistä 1-2 minuuttia.
- Lisää paistetut vihannekset varastolle tai crockpotille naudanlihan kanssa. Höyryä vähän lämmöllä, kunnes naudanliha ja naudanliha ovat haaleita, noin puolitoista tuntia liesi tai noin 6 tuntia crockpotissa. Jos keittämällä liesi uunissa, saatat joutua lisäämään ajoittain enemmän nestettä (naudanlihaa tai vettä), mutta palmun tulisi lopettaa hyvin paksu, ilman paljon lientä.
- Lisää lima-pavut ja maissi ja keitä 10-15 minuuttia lisää.
- Mausta suolalla ja pippurilla mausta ja tarjoile riisiä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 521 |
| Kokonaisrasva | 21 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 93 mg |
| natrium | 606 mg |
| hiilihydraatit | 49 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 36 g |