Tässä klassisessa New Orleans -leipäpuddingissa tarjoillaan paksu ja rikas viskikastike. Se tekee sinusta tuntuu kuin ruokailla Ranskan neljänneksellä.
New Orleans on jo pitkään ollut kuuluisa monista ruokatarpeistaan, kuten pehmeistä, syväpakastetuista beigneteista , kermaisista, voileista praliinista , upeista poikista , gumbosista ja jambalayoista , ja ihastuttavat paistetut leipätamot tarjoavat upeita ravintoloitaan ja bistrojaan .
Leipäpudding on klassinen yhdistelmä ranskalaista leipää , pestyjä viskinliemattuja rusinoita ja upea viski- tai bourbonikastike .
Mitä tarvitset
- Leipävanukas:
- 1/4 cup rusinoita
- 2 rkl viskiä (tai Bourbon)
- 8 kuppia päivää vanha ranskalainen leipä (noin 12 unssia)
- 2 kuppia
- puolet ja puoli *
- 1 kuppi täysmaitoa
- 3 suurta munaa
- 1 kuppi ruskea sokeri, vaalea tai tumma
- 2 1/2 teelusikallista puhdasta vanilja-uutetta
- 1 tl jauhettu kaneli
- 1/4 tl jauhettua tai raastettua muskottipähkinää
- Dash suolaa
- Viskikastiketta:
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1/2 kuppi täysmaitoa
- 1/4 cup valkoista sokeria
- 1 rkl maissitärkkelystä
- 2 rkl viskiä tai bourbonia
- 2 munankeltuaista
- Purista suolaa
- 1 rkl voita
- 1 tl vaniljaa, valinnainen
Miten tehdä se
Valmista vanukas
- Laita rusinoita ja 2 rkl viskiä (tai bourbon) pieneen kattilaan ja lämmitä vain, kunnes seos tulee kiehua. Poista lämpöä ja anna seistä 20-30 minuuttia. Vaihtoehtoisesti kuumenna rusinoita ja viskiä kuppiin mikroaaltouunissa noin 20-30 sekuntia.
- Leikkaa leipä 1/2 tuuman kierroksiksi ja leikkaa sitten kierteet 1/2-tuuman kuutioiksi. Sinulla pitäisi olla noin 8 kupillista leipäkuutiota.
- Suuri kulho yhdistää kaksi puolikasta puolikasta puolikasta ja yksi kuppi täysmaitoa kolmella suurella munalla ja ruskealla sokerilla. Pyyhi kunnes sekoittuu hyvin. Vatkaa vanilja, jauhettu kaneli, muskottipähkinä ja suolaa.
- Lisää leipäkuutiot ja juotetut rusinat (niiden nesteen kanssa) kulhoon maidon kanssa ja sekoita päällykseen perusteellisesti. Anna seistä 30 minuuttia tunnissa. Sekoita joskus.
- Lämmitä uuni 325 F.
- Ylivoimaisesti voita 2 1/2-quart-leivinuuni.
- Lusikka leipäseos valmistettuun leivinuuniin; jakaa rusinat niin tasaisesti kuin mahdollista.
- Leipäkakkuja leivotaan esikuumennetussa uunissa noin 1 tunti, tai kunnes se on tukeva ja kullanruskea.
- Poista leipäpuvut telineeseen jäähtymään.
- Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämmössä; jäädyttää jääkaapit.
Tee viskikastike
- Yhdistä 1 kuppi raskasta kermaa, 1/2 kuppi täysmaitoa, 1/4 kuppia rakeista sokeria keskikastikkeessa.
- Pienessä maljassa tai kuoressa viiltää maissitärkkelys 2 rkl viskiä tai bourbonia.
- Vatkaa 2 munankeltuaista pieneen kulhoon ja aseta sivuun.
- Aseta kattila keskilämmöllä ja lisää maissitärkkelysseos. Keitä kunnes kastike kiehuu, sekoittaen jatkuvasti. Vähennä lämpöä alhaiseksi ja jatka keittämistä 3 minuutin ajan sekoittaen usein.
- Lisää noin 1/2 kuppi kuumaa seosta munankeltuaisiin kun vatkaat jatkuvasti. Palauta munankeltuaisen seos kattilaan ja jatka keittämistä 1 minuutti kauemmin.
- Sammuta suolaa, 1 rkl voita ja 1 tl vaniljaa, jos käytät.
- Siirrä kastike-seos kulhoon ja aseta muovikelmu levylle suoraan päälle, jotta iho ei pääse muodostumaan. Kastike sakeutuu enemmän seisomaan.
- Lusikka jotain lämpimästä kastikkeesta jokaista leipäpudjuista.
* Jos sinulla ei ole puolikasta, käytä 1 kuppi raskasta kermaa ja 2 kuppia täysmaitoa. Tai voit käyttää koko maitoa.
Rakkaus leipävammiosta ? Selaa entistäkin herkullisempia leipävamman reseptejä: Meillä on reseptejä vanhanaikainen keksipudding , rikas Kentucky-leipäpudding , bourbon-kastike, omena leipäpudding ja paljon muuta.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 379 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 5 g |
| Kolesteroli | 152 mg |
| natrium | 281 mg |
| hiilihydraatit | 44 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 10 g |