Tämä resepti sokerijuurikkaiden leipätaikinaa varten tai holubtsi z khlibnoho testu zapovnennya on mielenkiintoinen muunnos Ukrainan holubtsi- kirjaimellisesti merkityksellisillä "pienillä kyyhkyillä ", mutta paremmin tunnetuiksi täytetyt kaali-rullina. (Jotkut sanovat holopchia .) Täytteet vaihtelevat - lihaa, vihanneksia, jyviä kuten tattari - mutta myös kääreet.
Kesällä sokerijuurikkaat voivat korvata sokerijuurikkaan, salaatin ja pinaatin lehdet, ja rypäleiden lehdet usein käytetään Ukrainan rypäleiden viljelyalueilla.
Tämä toimii minkä tahansa hyvää leipää reseptiä, sulatettua pakastettua leipää taikinaa tai alla annettuja. Jos sokerijuurikaslehteä ei ole saatavilla, täytä kaalilehdet leivän taikina.
Mitä tarvitset
- Leipätaikina:
- 2 1/4 teelusikallista aktiivista kuivahiivaa
- 1/4 cup lämmin vesi
- 1/2 teelusikallista sokeria
- 1 kuppi maitoa (lämmin)
- 2 kuppia vettä (lämmin)
- 1 unssi voita (sulanut)
- 4 kuppia
- jauhot (yleiskäyttöiset)
- 2 isoa munaa (lyöty)
- 1 rkl suolaa
- 1 rkl sokeria
- 3 1/4 kuppia jauhot (yleiskäyttöinen)
- 1 rkl sulatettua voita (tai öljyä)
- Rolls:
- 2 rypälöä juurikkaiden lehdet
- 3 rkl sulatettua voita
- 1 tl suolaa
- Kermajuustokastiketta varten:
- 2 rkl voita
- 2 rkl jauhoja (yleiskäyttöinen)
- 1 kuppi vihannesta tai lihaliemestä
- 3/4 cup hapankermaa
- 3 rkl tilliä (hienonnettu, tuore)
- Suolaa maun mukaan
- Pippuri maistaa
Miten tehdä se
Tee leipäkakku
- Lasi-mittalasiin tai pieneen kulhoon, käytä haarukkaa yhdistelemällä hiivaa 1/4-kuopan lämmintä vettä ja 1/2 teelusikallista sokeria. Anna seistä 10 minuuttia.
- Keskikokoisessa maljassa sekoitetaan maitoa, 2 kuppia lämminvettä, 1 unssia sulatettua voita ja hiivasekoitusta. Lisää 4 kuppia jauhoja ja sekoita vain siihen asti, kunnes ne ovat hyvin yhdistettyjä. Peitä rasvattu muovikelmu ja anna nousta lämpimään paikkaan, kunnes se kaksinkertaistuu (noin 1 tunti).
- Pistota taikina alas ja siirrä seinätekoittimeen, jossa on taikinakoukku, jos haluat, ja lisää paistetut munat, 1 rkl suolaa, 1 rkl sokeria ja 3 1/4 kuppia jauhoja. Vaivaa kunnes taikina on sileä. Sekoita top sulatettua voita tai öljyä, peitä muovikelmu ja anna nousua kaksinkertaiseksi (noin 1-2 tuntia).
Valmista Beet Leaves
- Pese kuitenkin sokerijuurikaslehdet ja liota kiehuvaan veteen 30 sekuntia tai kunnes taipuisat (varsinkin jos käytät kypsä lehtiä).
- Irrota vedestä ja iskuilta kylmällä vedellä lopettaaksesi keittotapahtuman. Anna tyhjentää.
Koota ja paista rullat
- Kun taikina on kaksinkertaistunut, leikkaa se alas. Ota pähkinäpaksuinen taikinan pala, pidennä se suorakaiteen muotoiseksi ja pudota se sokerijuurikkaan lehtiin. Roll up löysästi, kuten haluat kaali rullina , paitsi jättää sivut auki sallimaan taikinan laajentua, kun se nousee ja sitten leipoa. Jos pidät suuremmista rullista, käytä enemmän leipää taikinaa, mutta muistaa, se kasvaa. Jos sinulla on jäljellä oleva taikina, muodosta se leipäksi ja leivota sen sen jälkeen, kun se on noussut.
- Suorita hollantilaisen uunin tai muun suuren potin pohja ja sivut sokerijuurikkaan lehdillä. Aseta kerros juurikasetteloja pohjaan. Harjaa sulatettua voita tai muuta rasvaa ja suolaa. Toista tasoituskerros, joka päättyy sulatettuun voita tai rasvaa ja suolaa päälle. Peitä muovikelmu ja anna nousua kaksinkertaiseksi (noin 1-2 tuntia).
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen. Kun holubtsi on noussut, irrota muovikelmu ja peitä sokerijuurikkaan lehdet ja tiukka kansi, jonka sisäpuolella on harjattu voita tai rasvaa. Paista 45 minuuttia - 1 tunti ja tarjoile kuumaa kermainen tilli kastike.
Tee kermanvärinen kastike
- Kun telat leivontaan, tee kastike sulattamalla 2 rkl voita pienessä kattilassa. Sekoita 2 rkl jauhoja ja kypsennä kunnes seoskuplia. Lisää liemi ja vatkaudu jatkuvasti hitaasti kiehuvaan. Kypsennä kunnes paksuuntunut, vohveli usein.
- Aseta smetana lämpöä kestävään kulhoon ja höyrymällä vatkaamalla 1 tai 2 pienikokoista paksunnetun liemi-seoslientä ja lisää sitten karkaistu smetallinen kerma kastikkeeseen, sekoittaen kunnes sileä.
- Lisää 3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä ja säädä mausteita. Pidä lämmin, kunnes olet valmis palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 255 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 106 mg |
| natrium | 1,073 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |