Merguez on mausteinen Pohjois-Afrikan makkara, joka on suosittu Marokossa. Ne ovat grillattuja ja melko helposti valmistettuja karitsasta tai naudanlihasta tai näiden kahden seoksesta. Marokossa voit ostaa tuoreita merguez-makkaroita laihalla kolmen tuuman linkkeinä.
Kun teet merguezia kotona, voit syöttää seoksen makkaroihin tai yksinkertaisesti muotoilla sitä patties tai sylintereiksi. Haluat olla merguez spice mix ja harissa (maustettu chili tahna) käsillä. Ne auttavat makkaraa osoittamaan maun ja värin. Voit vapaasti tehdä oman maustekastikkeen tai käyttää ostoksia ostettu.
Kuten kaikkien makkaraa, rasva on avain parhaan maun ja koostumuksen luomiseen. Älä yritä hiipua liikaa rasvaan, jos tuntuu tarpeelliseksi säätää reseptiä.
Mitä tarvitset
- 1 punta / 500 grammaa
- jauhettu naudanliha (tai lammas)
- 4 unssia / 120 grammaa rasvaa (maata tai hienonnettuna)
- 3 valkosipulinkynttä (hienonnettu tai puristettu)
- 2 rkl tuoretta korianteria (tuore, hienonnettu)
- 2 rkl merguez-mausekastiketta
- 2-3 tl harissa
- Valinnainen: makkarankuoret
Miten tehdä se
- Suuri kulho, yhdistää kaikki ainekset paitsi makkarankuoret (jos käytät) suuressa kulhossa.
- Vaivaa seos hyvin jakamaan mausteet, yrtit ja harissa tasaisesti.
- Muoto halutulla tavalla. Vaihtoehtoisesti voit siirtää ainesosat lihamyllyn läpi ja syöttää merguez-seoksen makkarankuoriin.
- Parhaan maun ansiosta merguez voi istua 30 minuuttia tai kauemmin jääkaapissa ennen ruoanlaittoa.
Tarjoamisohjeet
On olemassa useita tapoja nauttia kotitekoisesta merguezista. Vaikka ne ovat hyvin palvellut tavallinen, on myös yleistä syödä niitä couscous tai munia. Makkara on erinomainen voileipä ja monet ihmiset nauttivat niistä myös täytettyinä leivonnaisiin .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 347 |
| Kokonaisrasva | 18 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 85 mg |
| natrium | 79 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 28 g |