Trippi, vasikanliha ja vihannekset yhdistyvät tekemään paksu, runsas keitto, joka tunnetaan perinteisesti pippurina. Älä pidä se pitkällä ainesosaluettelolla. Tämä keitto on melko helppo tehdä, mutta se vaatii noin 2 ja puoli tuntia hitaasti kiehumista, joten on hyvä suunnitella eteenpäin.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa naudanlihan kennolla
- 3 tl suolaa
- Vettä 1 rkl suolaa
- 3 rkl voita
- 1 kuppi hienonnettua sipulia
- 1 koko sipuli, 3 nokkanauhoja
- 1 rib-selleriä, viipaloitu ohut
- 1 iso porkkana, kuoritut ja viipaloidut ohut
- 1 purjoa (noin 1 kuppi), pesty, viipaloitu, mukaan lukien vihreä vihreä osa
- 1/2 cup kuutioitua vihreää paprikaa
- 4 kuppia kananlientä
- 1 kuppi vettä
- 1 pieni lihallinen vasikanliha
- 2 valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 1/2 tl jauhettua chipotle chili-jauhetta tai cayenne-pippuria
- 1 laakerinlehti, rikki puoli
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 1 tl kuivattua basilikaa
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia
- 2 tl suolaa tai makua
- 1/2 tl tuorempaa mustapippuria
- 2 kuppia kuutioista perunoita, 1/2-tuumainen palat
- 1 kuppi haihtunut maito tai raskas kerma
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1 rkl maissitärkkelystä liuotettuna 3 rkl vettä
- 1/3 cup voita voita
- 1/2 cup hienonnettua tuoretta persiljaa koristella
Miten tehdä se
- Huuhtele pipetti kylmällä vedellä.
- Tyhjennä ja aseta leikkuulaudalle.
- Ripottele suolalla ja hankaa rypyt puhdistamaan rakoja. Huuhtele uudelleen suolan poistamiseksi.
- Laita tripe 3-quart kattilaan. Lisää runsaasti vettä kattamaan 2 tuumaa, ja ruokalusikallinen suolaa sekoitetaan.
- Hitaasti keitetään ja keitä 15 minuuttia. Tyhjennä tripe ja anna jäähtyä. Leikkaa trippeja 1/2-tuuman kuutioiksi ja aseta sivuun.
- Kuumenna suuri hollantilainen uuni tai varastoväli keskilämmöllä. Lisää 3 rkl voita, hienonnettu sipuli, koko sipuli, selleri, porkkana, purjo ja paprika.
- Sekoita kasvikset, peitä, vähennä lämpöä ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes sipulit pehmennetään ja läpikuultava, noin 10 minuuttia. Älä ruskista.
- Lisää kana-liemi ja vesi pottiin yhdessä vasikanlihaksen, trippien, valkosipulin , chilijauheen, laakerinlehden, oregano- , basilika- , timjami- , suola- ja pippurin kanssa. Kuumenna, vähennä lämpöä ja keitä 1 1/2 tuntia.
- Poista vasikanliha ja poista lihaa, leikkaamalla kaikki suuret palat leikattuna.
- Hävitä koko sipuli.
- Palauta vasikanliha ruukkuun sekä perunoita, maitoa ja persiljaa.
- Simmer 15-20 minuuttia, kunnes perunat ovat tarjouksen. Sekoita maissitärkkelysseokseen ja keitä 2-3 minuuttia, kunnes hieman paksuuntunut.
- Pyöritä voin kuumaan keittoon, kunnes se sulatetaan ja välittömästi kaadetaan kulhoihin, jotta ne toimisivat. Ripottele silputtua persiljaa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 524 |
| Kokonaisrasva | 36 g |
| Tyydyttynyt rasva | 21 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 149 mg |
| natrium | 2,527 mg |
| hiilihydraatit | 34 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 20 g |