Pienet purjot ovat lieviä ja heikompi
Leek Selection
Pellit näyttävät kuin steroideja! Ja kuten scallions, ne yleensä myydään nippuset, yleensä noin neljä purjoa joukko. Toivottavasti markkinat myyvät ne pakkaamattomina juurien ja tummanvihreiden lehtien ollessa ehjinä, mikä antaa heille pidemmän elämän. Muovipakkaukset edistävät rotua. Porkkanat ovat käytettävissä ympäri vuoden useimmilla markkinoilla, mutta pääpäivä on syyskuusta huhtikuun loppuun.
Valitse purjot puhtaalla, valkoisella harvaisella lampulla, vähintään kaksi tai kolme tuumaa valkoista ja tiukkaa, tiukasti valssattua tummanvihreää päätä. Pohjan tulee olla halkaisijaltaan vähintään 1 - 2 tuumaa, vaikka suurin osa on paljon suurempia, tavallisesti 1-1 / 2-2 / 1 tuumaa. Mitä nuorempi purjo, sitä herkempi maku ja rakenne. Etsi ohut, sylinterimäiset pikemminkin kuin suuret ja sipulit. Jos pohjat alkavat pyöristää polttimon muotoihin, purjot ovat hieman liian kypsät.
Tarkasta purjokkeen keskipinta siemenvarrelle (kova varsi voi toisinaan tuntua kevyellä puristuksella) ja vältä mitä löydät. Niillä, joilla on siemenvarren alku, on kova, puinen keskusta. Jos purjo ei ole lainkaan, siirrä se ylös.
Leek Storage
Porkkanat hajuavat tuoksua, jota muut jääkaapissa voi imeytyä, jotta ne säilytetään ennen ruoanlaittoa, kääri ne kevyesti muovikelmuihin sisältämään hajua ja kosteutta.
Älä leikkaa tai pese ennen säilytystä. Säilytä jääkaapin vihanneslaatikossa.
Tuoreuskertoimesta riippuen, kun ostat niitä, purjoa voidaan säilyttää missä tahansa viidestä päivästä kahteen viikkoon. Keitettyjä purjoja on peitettävä, jäähdyttävä ja käytettävä 1-2 päivän kuluessa.
Leekit eivät valitettavasti ole hyvä ehdokas jäädyttämiseen tai purkamiseen, ellei aiot käyttää niitä keittoina tai muissa resepteissä pikemminkin kuin pääruokana.
Jäätymisen taipumus kääntää ne sushiksi ja ansaitsee katkeran maun.
Jos päätät pakastaa porsiat, leikataan viipaleiksi tai koko pituudeksi. Sulje ilmatiivis pussit, pidä se kylmässä ja käytä kolmen kuukauden kuluessa. Voit säilyttää makua, älä sulata ennen keittämistä edelleen. Käytä keitettyjä jäädytettyjä keitettyjä jäämiä kolmen kuukauden kuluessa.
Lisää puristeita:
• Leekin ruoanlaitto vinkkejä ja vinkkejä
• Kuinka puhdistaa purjo
• Leekin valinta ja säilytys
• Leek korvaavat, toimenpiteet ja vastaavuudet
•
• Leek Lore ja Legends
• Leek Health Benefits
•
Keittokirjat
- Sipuli: Essential Cookin opas sipulille
- Keskeiset sipulit
- Onion Loverin keittokirja
- Brian Glover tietää sipulit
- Lisää keittokirjoja