Risolit ovat suosittu indonesialainen erikoisuus - rapeat kroketteja, joissa on kermaista täyttöä. Minulla oli ensimmäinen ratkaisu, kun asuin Etelä-Amerikassa - Indonesian ystävä valmisteli heitä. On käynyt ilmi, että myös Brasilia on melko suosittu, vaikka ne onkin valmistettu hieman eri tavalla. Indonesian rengillä on kreppimäinen kääre, jonka täytät ja rullataan, ja sitten syvä paisto. Brasilian rihlat ovat kuin leivitettyjä empanadoja - taikinaa kääritään ja täytetään, leivitetään ja paistetaan sitten. Molemmat tyylit ovat herkullisia ja niillä voi olla monenlaisia täytteitä. Tämä resepti on tavallinen (mutta yummy) kanan ja juuston täyttö.
Mitä tarvitset
- 1 1/4 cup maitoa
- 2 1/4 kuppia jauhoja
- 2 rkl voita
- 3/4 teelusikallista suolaa
- 1/2 kiloa kananrinta
- 1 voi kananlientä
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 kuppi sipulia (jauhettu)
- 2 valkosipulia
- 1/2 cup punainen paprika (hienoksi kuutioitu)
- 1 kuutio-kanahillo
- 2 rkl jauhoja
- 1/3 kuppi maitoa (tai kermaa)
- 1/4 cup raastettua mozzarellajuustoa
- 1/4 cup raastettua cheddarjuustoa
- 2 rkl raastettua parmesaanijuustoa
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 2 munaa
- 1 1/2 cups leipää murusia
- 6 kuppia kasviöljyä paistamiseen
Miten tehdä se
- Laita maito, voita ja 1/2 teelusikallista suolaa pieneen kattilaan. Tuo vain kiehuvaksi, sitten hitaasti sekoita jauhot puisella lusikalla, kunnes sinulla on jäykkä taikina.
- Jatka sekoittamista yli 2-3 minuuttia lisää lämpöä, kunnes se on hyvin sekoittunut, poista sitten lämpöä ja pudota jäähtymään.
- Laita kananrinnat suurempaan kattilaan ja peitä vesi tai kana. Peitä, herätä kevyesti kiehuvaa ja suolata kanaa, kunnes keittää vain noin 15 minuuttia. Poista lämpö ja anna jäähtyä, varaamalla keittoveden.
- Katkaise kana hyvin pieniksi paloiksi, kun tarpeeksi viileä käsitellä (voit käyttää ruoan jalostajaa muovisella terällä).
- Kypsennä sipulia, valkosipulia ja paprikaa pari rkl kasviöljyä, kunnes ne ovat pehmeitä ja tuoksuvia.
- Lisää silputtu kana vihannekselle, jossa on 1 kuppi varattua broilerinlientä ja kanaharjun kuutio. Keitä, sekoittamalla, kunnes suurin osa vedestä imeytyy tai haihdutetaan.
- Sekoita 2 rkl jauhoja kana-seokseen ja keitä 1 minuutti. Sekoita maitoa ja keitä kunnes seos on paksuuntunut ja kermainen. Poista lämpöä ja sekoita juustoihin. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Vaivaa maito ja jauhot taikina kevyesti lisäämällä hieman jauhoja tarvittaessa, kunnes sileä. Pistä pieni kappale ja rullaa kevyesti jauhotetulla pinnalla 4 tuuman ympyrään (noin 2 mm paksu). Jatka jäljellä olevaa taikinaa, pinoa taikinakerrokset mennessasi. (Tai käännä puolet taikinan suuresta suorakulmiosta ja leikkaa leikatut ympyrät suurella pyöreällä evästelillä tai leivinpelillä ja toista sitten toisella puoliskolla taikinaa).
- Aseta noin 1 ruokalusikallinen kana-seoksesta kunkin taikinan ympyrän sisällä ja taita puoleensa sulkeutumaan. Tiivistä reunat tukevasti.
- Matalassa maljassa, viipyä munat yhdessä 1/2 tl suolaa ja 1/2 teelusikallista sokeria. Aseta leivänmurut toiseen matalaan kulhoon.
- Kaada jokainen leivonnaiset muna-pestä ja sitten leipäpalaan. Aseta levylle.
- Kuumenna 2 tuumaa öljyä raskaassa paistinpannussa, jossa pitkät sivut 350 astetta.
- Paista ruuveja erissä kunnes ne ovat kultaista ruskeaa. Tyhjennä paperipyyhkeillä. Tarjoile lämmin.
- Risioleja voidaan pitää lämpimänä (tai uudelämpänä) 200 asteen uunissa jopa tunnin ajan. Risioleja voidaan valmistaa ja leipää, sitten jäähdyttää useita tunteja ennen paistamista.
Tekee noin 15-20 riviä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1573 |
| Kokonaisrasva | 154 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 104 g |
| Kolesteroli | 94 mg |
| natrium | 1,071 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 18 g |