Kesäkuukausien saapuminen tarkoittaa muun muassa piknikkejä ja aterioita, joissa on runsaasti leikkeleitä, grillattuja broilereita, grillattuja vihanneksia ja joukko muita suosikkeja. Mikä on paras viiniä juomaan sen kanssa?
Italiassa Lambrusco, epätavallinen kuohuviini punaviini, on täydellinen viini piknikille tai BBQ: kevyt, flavorful ja zesty.
Se on myös vanha viini, jota mainitsivat Kreikan maantieteilijä Strabo, joka oli hämmästynyt satoa sisältävien tynnyreiden kokoa sekä roomalaisia kirjailijoita Virgil, Plinius ja Cato.
Ei ole mitään, mitä Lambrusco, että muinaiset roomalaiset olisivat, mutta 1300-luvulla, Bolognese maatalouden Pier de 'Crescenzi keskusteli viljelystään, ja siitä lähtien runsaat runoilijat ovat laulaneet kehujaan.
Yleensä Lambrusco on punaviini, jonka ensisijaiset ominaisuudet ovat säkki, keveys ja alhainen alkoholipitoisuus (noin 11%). Lambruscon kimallus on huomattavasti vähemmän kuin Champagne tai Franciacorta; ruoanlaitto nousee, kun viini kaadetaan, sitten asettuu, jättäen lasin reunaan heikko rengasrenkaan. Lambrusco on myös tyypillisesti kevyt, ilman paljon tanniineja tai kehoa.
Miksi juoda Lambruscoa?
Koska se on miellyttävää virkistävää, sparkle-elävöityä kimppu, joka voi vaihdella hedelmäiseltä, miellyttäviltä valkeilta, kukkavihjeisiin, viulun ja hettarin vihjeineen. Maku on kitkaa, hienoja hedelmia ja puhdasta viimeistelyä.
Koska se on suhteellisen hapan, se sopii erityisen hyvin öljyisiin tai majoneesia sisältäviin elintarvikkeisiin (kuten grillattuja makkaroita, perunasalaattia jne.).
Yksi tärkeä asia on, että Lambrusco voi olla joko kuiva tai makea (yksittäisten viinien ominaisuudet pysyvät muuttumattomina vuosi vuodelta).
Ilmeisesti grillattua kanaa kuivalla kuohuviiniä, joka jättää maku puhtaaksi, on aivan erilainen kuin sama kana, jossa on makeampi kuohuviini, joka menisi paremmin persikan kanssa. Onneksi etiketti tulee auttamaan: Secco tarkoittaa kuivaa, kun taas Amabile tarkoittaa makeaa . Joten lue huolellisesti ja jos olet epävarma, maku pullo ennen kuin ostat useita piknikillesi.
Lambruscon lajikkeet :
Lambruscoa tuotetaan Pohjois-Italian Emilia-Romagnan alueella, erityisesti Reggio Emilian alueella, Modenan, Bolognan ja Mantovan kautta. Lambruscon rypäleen eri lajikkeista valmistetaan useita erilaisia, jotka kaikki tulevat joko makeiksi tai kuiviksi; tärkeimmät lajikkeet ovat:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Tuotettu Modenan maakunnassa, Grasparossa-lajikkeesta ja jopa 15% Uva d'Oro tai muu Lambrusco-lajike. Punainen violetti kohokohta, vilkas, mutta evanescent-säkki, erittäin voimakas hedelmäinen kimppu ja (Lambrusco) huomattava tanniininen rakenne. - Lambrusco di Sorbara:
Modenan maakunnassa tuotettu viini 60% Sorbaraa ja 40% Salamino-viinirypäleitä. Ruby on granaatti punainen, vilkas, mutta evanescent kimallus, kukka kimpussa violetti ylikuormituksia, ja kirkas happamuus, joka myös kulkee maku. Lambruschista se on kaikkein hapan ja sopii hyvin rasvaisiin grillattuun lihaan.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Modenan maakunnassa tuotettu viini, Salamino-lajikkeesta, enintään 15 prosenttia muista lajikkeista tai Uva d'Oro . Ruby red, vilkas, mutta evanescent kipinä, erittäin hedelmäinen kimppu, ja rakenne kuin useimmat Lambruschi. - Lambrusco Reggiano:
Valmistettu Lambrusco (Marani, Salamino, Montericco ja Maestri lajikkeita), jopa 15% Ancellotta viinirypäleet. Väriltään vaaleanpunaisesta vilkkaaseen punaiseen, herkkä ja pitkäkestoinen kimallus, miellyttävä kimppu ja kevyt runko. - Lambrusco Mantovano:
Valmistettu Lambruscon (Viadanse, Maestri, Marani ja Salamino -lajikkeilla) sekä Ancellotta ja Fortana-viinirypäleet. Ruby red, jossa vinyylikyyhky, jolla on violettia ylikuormituksia. - Lambrusco Rosato:
Lambrusco-rosetin tyyppi, joka on osittain fermentoitu nahasta ja tuottaa kevyemmän viinin. Tämä on suhteellisen uusi viini, joka on nousemassa suosioon.
Kaikki nämä viinit pitäisi olla humalassa nuoria.
Jotain hyvin erilaista, kokeile Tiziano, Supertuscan, jonka teki Rietine, pieni viinitila Gaiole in Chiantissa. "Päätin, että jos aiot tehdä vaihtoehtoista viiniä (toinen termi Supertuscanille tai pöytäviiniä ), voisin myös tehdä jotain todella erilaista", omistaja kertoi minulle selittäen, että hän käyttää vanhaa Lambruscon lajiketta, joka tuottaa pieniä rypälöitä laajalti erotetuista rypäleistä ja leikkaa ne yhtä suurella määrällä Merlotia. Viini on edelleen kipinän sijaan miellyttävän mansikan ja tupakan yläpuolella, ja se on yllättävän runsaasti makuinen, ja siinä on runsaasti kypsää hedelmää. Se myös vanhenee hyvin ja antaa erinomaisen viitteen Lambruscon rypäleiden mahdollisuuksista tuottaa viinejä vakavampiin tilanteisiin.
[Toimittaja: Danette St. Onge.]