Limoncello on herkullinen sitruunavesi, joka on peräisin Etelä-Italiasta. Limoncello voi olla melko tyyris, mutta voit tehdä oman limoncellon kotona tämän yksinkertaisen reseptin avulla. Laita se mukavaan pulloon, lisää käsintehty merkki ja se tekee kauniin lahjan. Käytä orgaanisia sitruunoita, jos mahdollista, koska vain kuorta käytetään ja haluat välttää tarpeettomia pinnoitteita tai torjunta-aineita.
Mitä tarvitset
- 15 orgaanista sitruunaa
- 2 (750 millilitraa) pullot 151- tai 190-kestäväksi viljapohjaiseksi alkoholiksi, kuten Everclear
- 4 kuppia rakeista sokeria
- 9 1/2 kupillista vettä
Miten tehdä se
Implements
1-Gallon lasipurkki, vihannesvaha, pitkä puu lusikka, mittakaukalot, iso kattila, neljä (1 litran) lasipulloa, hieno siivilä tai kahvisuodatin, iso kulho, keskikaukosuppilo, kauha
- Pese 1 litran lasipurkki ja kansi kuumalla, saippuavedellä ja kuivaa perusteellisesti. Vaihtoehtoisesti aja astia ja kansi astianpesukoneen säännöllisen kierroksen läpi.
- Kuori sitruunat lämpimässä vedessä ja kuivaa. Käytä vihannesten kuorinta, poista kummankin sitruunan kuori leveillä nauhoilla. Ole varovainen, ettet poista valkoista särkyä, joka antaa katkeraa makua limoncelloon.
- Aseta sitruunankuoret valmiiseen astiaan. Kaada 1 pullo alkoholiin ja paina sitruunankuoria puun lusikalla, jotta ne upotetaan täydellisesti nesteeseen. Kiinnitä kansi tiukasti ja laita säiliö viileässä, pimeässä paikassa jyrkälle. Sekoittaminen ei ole välttämätöntä.
- 20 tai 40 päivän kuluttua lisätään toinen alkoholipullo seokseen. Aseta sokeri ja 7 ½ kupillista vettä suuressa kattilassa ja kiehuvat korkean lämmön päälle sekoittaen sokerin liuottamiseksi. Vähennä keittämään ja keitä 10 minuuttia varmistaaksesi, että kaikki sokeri on täysin liuennut. Poista lämpöä ja jäähdytä.
- Kun sokerisiirappi on täysin viileä, lisää se sitruunan ja alkoholin seokseen astiaan. Kiinnitä kansi tiukasti ja palaa säiliö viileään, pimeään paikkaan jyrkkääksi vielä 20-40 vuorokautta. Ajan myötä neste absorboi maku sitruunankuorista ja muuttuu kirkkaaksi keltaiseksi.
- Pulloa varten pestään ensin pullo kuumalla, saippuavedellä ja kuivataan huolellisesti. Vaihtoehtoisesti voit käyttää pulloja astianpesukoneen säännöllisen kierroksen kautta.
- Siivilöidä neste hienojakoisen siivilän läpi tai kahvinsuodatin, joka on asetettu sihtiin, isoon kulhoon. Lisää 1 2/3 kupillista vettä limoncelloon, jos käytit 151-todistettua viljaalkoholia; lisää 2 kupillista vettä, jos käytät 190-kestävää. (Huomaa: Veden lisääminen muuttaa nesteen samean ja vaaleankeltaisen värin. Tämä on haluttu tulos.) Anna se levätä hetken, niin että jäljellä oleva sedimentti putoaa kulhon pohjalle.
- Käyttämällä kapea kaula-suppilo, kaada limoncello valmistettuihin pulloihin, jolloin 1-tuumainen yläilma. Pyyhi vanteet puhtaaksi, kiinnitä kannet ja tarra.
Varastointi: Säilytä pullot viileässä, pimeässä paikassa tai säilytä pakastimessa, kunnes olet valmis palvelemaan. Limoncello pitää useita vuosia.
Lahjakortti: Tämä kotitekoinen Limoncello oli pullotettu [anna päivämäärä] ja sitä voi nauttia useiden vuosien ajan. Säilytä se pakastimessa ja nauti siitä virkistävänä likööinä sipsikasteen jälkeen.
Lahjapakkausvinkit: Yhdistä jokainen pullo rafiaan tai nauhaan ja kiinnitä lahjakortti. Jos haluat muuttaa tämän lahjakoriin, lisää joukko sydämellisiä lasillisia.
Uudelleenlaskettu Diane Morganin ja Sur La Tablein lahjojen Cooks Lovein luvalla (Andrews McMeel 2010). (Osta Amazonista.)