Kreikkalainen Kok-suklaavalmisteiden resepti

Kreikaksi: κωκ, lausutaan "koksista"

Kok- kermavaahdot valmistetaan täyttämällä kaksi pientä kakku-tyyppistä evästettä upealla leivonnaisvalkuaisella , upottamalla kevyt siirappi ja päällystämällä suklaamassalla. Vaihdon vauhtiin, kun siirappia kastetaan, niitä voidaan rullata raaputetulla kookospähkinällä .

Mitä tarvitset

• Evästeiden osalta:
• 2/3 sokeria sokeria
• 6 munaa (erotettuina)
• 1 kuppi jauhoja
• 6 1/4 rkl maissitärkkelystä
• Täyttö:
• 1 kuppi + 3 1/2 unssia maitoa (koko)
• 2/3 kuppi raskasta kermaa
• 6 rkl + 1 tl sokeria
• 1 muna
• 1 munankeltuainen
• 1/3 kuppi maissitärkkelystä
• Syrup:
• 2/3 kupillista vettä
• 3/4 kupillinen sokeria
• Chocolate Glaze:
• 2/3 kuppi raskasta kermaa
• 8 3/4 unssia suklaata (katkera tai puolia makea couverture suklaa tai leivin suklaata)
• 1 tl hunajaa

Miten tehdä se

Kuumenna uuni 390F: ksi (200C).

Keksit:

1. Kerma 3/4 sokeria ja munankeltuaisia. Voittaa jäljellä olevat sokeri- ja munanvalkuaiset jäykkään huippuportaaseen.
2. Lisää puolet munanvalkeasta seoksesta munankeltuaiseen seokseen, sekoita kevyesti ja lisää hitaasti jauhoja ja maissitärkkelystä. Kun sekoita, lisää jäljelle jäänyt munanvalkean seos.
3. Suorita evästearkki, jossa on pergamenttipaperi.
4. Käyttämällä leivonnaispussia, purista pieniä evästeitä vaniljajäärien koko ja muoto: ympyröitä, joiden halkaisija on noin 1/2 tuumaa ja 1/4 tuumaa.

1. Paista 12-15 minuuttia, kunnes kultainen. Jäähdytä telineessä.

Leivonnahna:

1. Aseta maito ja kerma kattilaan keskipitkän matalalla lämmöllä.
2. Yhdistä sokeri, maissijauho, kananmuna ja munankeltuaiset ja lisää 1/3 lämmitetystä maito- ja kermaseoksesta ennen sen kiehumista. Sekoita hyvin ja kaada takaisin kattilaan ja jatka sekoittamista.
3. Heti kun kerma sekoittuu ja alkaa kuplia, poista kuumuudesta.
4. Tyhjennä kerma puhtaaseen kulhoon, peitä muovikelmu ja pura jäähtyä.
5. Kun kerma jäähtyy, sekoita kevyesti viirapyyhkeellä pehmentämään. Aseta sitten pieni määrä kermaa (1-2 teelusikallista) kermaa litteälle puolelle evästettä ja aseta toisen litteä puoli päälle jokaisen leivonnaisen luomiseksi.

Siirappi:

1. Kiehauta sokeria ja vettä yhteen 2 minuuttia.
2. Anna jäähtyä hieman, ja täytä sitten täytetyn kok- evästeen yksi puoli siirapista.
3. Varokaa siirappi ylöspäin, vahapaperiin.

Suklaa Glaze:

1. Tuo kerma kiehuvaan kattilaan keskilämmöllä.
2. Hajota suklaa pieniksi paloiksi ja sekoita kerma.
3. Lisää hunajaa ja anna kiehua 2 minuuttia. Sekoita hyvin, kunnes se on hyvin sileä.
4. Kastele suklaa suklaavalmisteeseen samalla puolella kuin siirappi.
5. Jäähdytetään peitettyyn astiaan tai astiaan 1/2 tuntia ennen tarjoilua.

vinkkejä:

1. Coconut Kok : Vaihtoehtoisesti jättäkää suklaamatto. Työnnä täytetyn kumin molemmin puolin siirappiin ja rullaa sitten hienonnettu kookospähkinä.
2. Helpompi valmistelu: Evästeiden käyttämisen sijasta käytä ladyfinger-evästeitä tai Savoyard-keksejä.