Pavê on suosittu brasilialainen jälkiruoka , joka perustuu löyhästi italialaiseen tiramisuun . Tämän kerroksellisen jälkiruokakiven brasilialaista versiota ei tyypillisesti mausteta kahvin ja / tai lipeillä, eikä sitä yleensä valmisteta marscapone-juustolla. Sen sijaan Brasilian pavê sisältää monia suosittuja paikallisia makuja, mukaan lukien versoja, jotka on tehty passionfruit, kalkki, kookospähkinä, ananas ja jopa kurpitsa . Suklaa pavê on erittäin suosittu.
Pavê voidaan valmistaa yksinkertaisesti, mutta vain maustettu makuinen kastike tai vanukas evästeiden kanssa. Tässä tyylikkäässä pätöimäisessä versiossa kermainen suklaapostike on kerrostettu leivonnaispullolla ja evästeillä ja päällystetty kermavaahdolla ja tuoreilla vadelmilla. Tämä jälkiruoka on parasta, kun valmistetaan edellisenä päivänä, jolloin evästeet pehmentävät aikaa.
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppia kermavaahtoa
- 3 rkl sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 2 laatikkoa ladyfinger-evästeet (haluan käyttää 1 laatikko vaniljakakkuja ja 1 laatikko suklaata)
- 1 laatikko vaniljakerros evästeet (tai suklaa-kiekkojen evästeet tai vastaava)
- 1 kuppi maitoa
- 1 rkl rumia (tai brandy)
- 1 1/2 cupin vadelmia
- Koristele: 1/2 cup mini suklaa
- Vanillan leivonnaisen voiteen osalta:
- 4 rkl maissitärkkelystä
- 2 kuppia maitoa (koko)
- 2 munaa
- 1 munankeltuainen
- 1/2 cup sokeria
- 1 tl vaniljaa
- 4 rkl voita
- Suklaakermaa varten:
- 4 rkl maissitärkkelystä
- 1 voi / 14 unssia kondensoitua maitoa
- 2 1/2 kupillista maitoa (koko)
- 1 hyppysellinen suolaa
- 1 tl vaniljaa
- 1 1/2 kupillista tummaa suklaata
- Valinnainen: 2 rkl nutellaa
Miten tehdä se
Valmista vaniljakastike kerma: Keskipitkällä kuumuutta kestävällä maljalla sekoitetaan maissitärkkelys 1/2 kuppi maitoa, kunnes maissitärkkelys on täysin liuennut. Lisää munat ja munankeltuaiset, suolaa, sokeria ja vispilää sekoittaen.
Sijoita jäljelle jäänyt maito pieneen kattilaan ja syönnä keskilämmöllä. Lisää kuumaa maitoa vähitellen muna / sokeriseokseen sekoittaen jatkuvasti.
Siirrä seos takaisin kattilaan ja aseta keskilämmöllä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu. Keitä 1 minuutti kauemmin, poista sitten lämmöstä ja vatkaa voin ja vaniljan. Aseta jäähtymään. Leivonnaisen kerman peittopinta muovikelmulla, joka estää ihon muodostumisen.
Valmistele suklaakermaa: Keskipitkällä kuumuutta kestävällä maljalla sekoitetaan maissitärkkelys 1/2 kuppi maitoa, kunnes maissitärkkelys on täysin liuennut. Lisää seos keskipitkän kattilaan kondensoitua maitoa, suolapuristetta ja jäljelle jääneet 2 kuppia maitoa. Tuo keittimeen, vatkaile jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu. Poista lämpöä ja sekoita vaniljaa, suklaalastuja ja hasselpähkinää levitä (valinnainen). Aseta jäähtymään.
Aseta kuorintavoide isoin kulhoon ja lisätään 3 rkl sokeria. Vatkaa kerma kunnes pehmeät huiput muodostuvat. Poista 1 1/2 kupillista kermavaahtoa ja jäähdytä.
Vatkaa loput kermavaahdon leivonnaisen kermaan, kunnes sekoitetaan.
Voi kevyesti suuren kevytmuotoisen pannun sisäpuoli. Sekoita 1 kuppi maitoa ja konjakkia yhdessä kulhoon. Pistä ladyfinger-evästeet nopeasti maitoon ennen niiden käyttämistä linjan sivujen ja pohjan suuntaamiseksi (käytä tarvittaessa joitain vaniljajääreitä pohjakerrokseen)
Levitä puolet vaniljakastikeista evästeiden päälle. Päätä toisella kerroksella evästeitä. Levitä puolet suklaakermasta toisen evästekerroksen päälle. Sekoita 1 kuppi tuoretta vadelmia yli suklaakermaa. Toista nämä kaksi kerrosta, jotka päättyvät suklaakermaa.
Levitä varattua kermavaahtoa jälkiruokion päälle. Koristele jäljellä olevilla vadelmilla ja mini suklaalastuilla.
Chill jälkiruoka useita tunteja tai yötä ennen kevennys-pannun sivun poistamista palvelemaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 736 |
| Kokonaisrasva | 38 g |
| Tyydyttynyt rasva | 22 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 109 mg |
| natrium | 334 mg |
| hiilihydraatit | 83 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 16 g |