Kun käännetään kirjaimellisesti, ponzu tarkoittaa etikan rei'itystä. Tämä sitruunamehusta sekoitettu savukekastike, joka on valmistettu sekoittamalla sitruunamehua riisiviiniin ja dashi-kantaan - ja useimmiten mutta ei aina soijakastikkeella - kutsutaan ponzu shoyu tai ponzu-kastikkeeksi. Se on ruskea väri ja ohut koostumus.
Kaupallinen lomake on yleisesti saatavilla japanilaisissa päivittäistavarakaupoissa, mutta jos haluat tehdä omia, on erittäin helppo tehdä. Citrus-pohjaista kastiketta käytetään useimmiten grillattua lihaa tai kalaa, mutta se on myös yhteinen samentu tai sashimi tai hot pot-style ruokia, kuten shabu shabu . Sitä voidaan myös käyttää kastike-kastikkeena nyytit ja kylmät nuudelit.
Tämä resepti vaatii dashi-kantaa , joka on liekki , jota käytetään useissa japanilaisissa resepteissä, kuten miso-keitto, nuudeliruokia ja tällaisia kastikkeita. Voit ostaa ostoksia tai tehdä omia.
Mitä tarvitset
- 1/3 cup soijakastiketta
- 1/4 cup tuoretta puristettua sitruunamehua tai muuta sitrushedelmää
- 1 rkl riisiviiniä
- 1/3 cup tai enemmän dashi-kanta
Miten tehdä se
- Sekoita soijakastike, sitruunamehu ja etikka kulhoon.
- Lisää dashi, säätämällä dashin määrää haluamallasi tavalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 32 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,286 mg |
| hiilihydraatit | 3 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |