Tämä japanilainen sieni (kinoko) ja muna (tamago) keitto on inspiroinut tunnettu kiinalainen munakukka-keitto, joka usein löytyy Kiinan ravintoloiden valikoista.
Vaikka japanilaisen aterian yhteydessä on monenlaisia keittoja, joista yleisimpiä ovat miso-keitto, muita suosittuja keittoja, joita nautitaan, ovat dashi- tai äyriäispohjaiset keitot sekä broilerinliemeen tai vihanneskasvipohjaiset keitot. Useimmat keitot ovat ohutta koostumusta, tai ne ovat paksuuntuneet maissitärkkelys, kuten keitto tässä resepti.
Sieni, joka tunnetaan nimellä "kinoko", japanilainen ja munasolu tai tamagoi keitto on hieno tasapaino vihannesten ja muna-annoksen kanssa kevyesti maustetussa liemessä.
Mitä tarvitset
- 1/2-pakkaus shimeji-sieniä (kutsutaan myös pyökin sieniin tai buna shimejiin, 1 pakkaus on noin 3,5 unssia)
- 3 tuoretta shiitake-sieniä (voidaan korvata kuivilla shiitake-sienillä, rekonstituted)
- 1/4 cup hienonnettua
- porkkanat
- 1/2 cup pinaattia lehdet (hienonnettu kaistaleiksi, jos pitkät varret ovat kiinni OK käyttää)
- 1 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 kuppia kanaa (tämä voi korvata japanilainen dashi-liemi)
- Valinnainen: 1 - 2 tl kananpohjaa (lisätty maku)
- 1 muna
- 1 pienikokoinen inkivääri (noin 2 teelusikallista hienonnettua) maun mukaan
- suolaa maun mukaan
- Valinnainen: valkopippuri
- 1 rkl perunatärkkelystä (maissitärkkelystä voidaan korvata)
- 1 rkl vettä
- Valinnainen: 1/4 cup pehmeää tofu, kuutioitu
Miten tehdä se
- Koska shimeji-sieni on pakattu suurempia koloja, on tärkeää katkaista ne erikseen käsiinsä yksittäisiin sieniin kevyesti.
- Leikkaa shiitake-sienet ohuiksi paloiksi. Jos käytät kuivattuja shiitake-sieniä, liitä ne kylmässä vedessä 30 minuutista 1 tuntiin. Jos olet kiire, kuivatut sienet voidaan liuottaa kuumaan veteen noin 10-15 minuutissa. Purista ylimääräinen neste rekonstruoidusta shiitakesta ennen niiden viipalointia.
- Leikkaa porkkanoita pieniksi kierroksiksi.
- Pistä pinaatti lehdet.
- Pienessä pannulla lämmitä oliiviöljyä ja lisää viipaloitu sieni. Kypsennä sieniä, kunnes vain upposi ja poista pannusta.
- Seuraavaksi saute porkkanat pannulla, lisää tarvittaessa oliiviöljyä. Keitä kunnes porkkanat ovat kirkkaan oranssi ja vain hieman keitetty. Poista panosta.
- Keskikokoisessa kasvatuslaitteessa lisätään kanaa ja jos haluat, kanaalusta (valinnainen).
- Lisää sieniä ja porkkanoita pottiin ja anna keiton keittää keskipitkällä kuumuudella, kunnes porkkanat ja sienet ovat lempeitä, noin 10-12 minuuttia.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan kevyesti muna.
- Lisää sekoitettu muna keittoon, sekoittaen varovasti, kun muna lisätään luomaan "munakukka" (keitetyt munakappaleet).
- Lisää suolaa maun mukaan (valinnainen).
- Lisää silputtua pinaattia.
- Yhdistä erillinen pieni kulho yhdistämällä tärkkelys ja vesi rouxin. Lisää tämä keittoon ja sekoita jatkuvasti, kunnes keitto alkaa sakeutua.
- Lisää kuutioitua pehmeää tofua, jos käytät. Ole varovainen, ettet yritä sekoittaa keittoa sen jälkeen, kun tofua lisätään, kun pehmeä tofu hajoaa helposti, mutta se lisää mahtavan herkän tekstuurin keittoon, jos valitset tämän ainesosan lisäämisen.
- Lisää valkopippuria (valinnainen)
- Poista lämpöä ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 151 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 52 mg |
| natrium | 1,675 mg |
| hiilihydraatit | 16 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 12 g |