Kokkinisto (kreikankielinen: κοκκινιστό, pronounced koh-kee-nee-STOH) on kreikkalainen termi, jota käytetään, kun tomaatit ovat lihan kastikkeen perusta. Sana tarkoittaa "punertavaa", koska lihasta tulee punaista, kun sitä kastetaan. Tätä kastiketta voidaan käyttää kana, naudanliha , sianliha, vasikanliha ja karitsan. Ja koska pitkät kypsennysaika ja kastike-ainesosat auttavat vaikeuttamaan jopa kaikkein vaikeimpia lihan leikkauksia, lihan ei tarvitse olla kallista. Tätä kastiketta käytetään myös lihapullille.
Vain muutamia yksinkertaisia ainesosia, kuten lihan, sipulin, tomaattien ja tomaattipastan, punaviinin ja mausteiden valinta, tämä resepti voidaan helposti koota yhteen. Ja 1 1/2 - 2 tuntia vartioimatonta kypsennysaikaa, kokkinisto on täydellinen resepti viikonlopun tekemiseen ja käsi kädessä nopean illallisen kiireiselle yöpymiselle. On herkullista tarjoilla riisiä, perunoita tai pastaa ja tarvitsee vain salaattia täydellisen aterian tekemiseen.
Mitä tarvitset
- 1 1/2 kiloa valittua lihaa
- 1 kuppi oliiviöljyä jaettuna
- 1 keskikokoinen sipuli (hienonnettu)
- 1/2 kuppi kuivaa punaviiniä
- 2 kupillista tomaattia (hienonnettu, tuore tai säilötty tai tiivistetty tomaattimehu)
- Purista merisuolaa
- Juoda tuoretta pippuria
- 2 - 3
- laakerinlehdet
- 1 rkl tomaattipastaa
Miten tehdä se
- Leikkaa liha paloiksi paloiksi (suurempi kuin pureskelu), tai muoto lihapulliksi.
- Paahdetussa maljassa paista sipuli keskilämmöllä 2 - 3 rkl öljyä, kunnes läpikuultava.
- Lisää jäljellä olevaa öljyä ja nosta lämpöä; lisätään lihaa, ruskistetaan kaikilla puolilla.
- Lisää viini ja sekoita lämpötilan laskemiseksi pottiin.
- Lisää tomaatteja, suolaa ja pippuria, laakerinlehtiä ja tomaattipastaa ja sekoita kunnes sekoittuu hyvin.
- Alempi lämpö ja hauduta osittain peitetty 1 1/2 - 2 tuntia, kunnes liha on tarjouksen.
- Lisää hieman vettä, jos kastike alkaa kuivua.
- Poista laakerin lehdet ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 613 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 10 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 32 g |
| Kolesteroli | 101 mg |
| natrium | 156 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 33 g |