Thaimaalaiset kala-kakut ovat Thaimaan yhteinen katuelämä ja ovat hyvin flavorful verrattuna useimpaan länsimaiseen kala-kakku resepteihin. Niitä ei ole lyöty, mikä mahdollistaa enemmän tuoreen maun, kalojen, mausteiden ja yrttien tulevan läpi. Nämä kakut ovat parhaiten syöneet suoraan öljystä, kun ne ovat vielä kuumia ja mehukkaita. Tarjoile niitä riisin kanssa tai ilman, ja seuraa thaimaalaista chili-kastiketta, hienonnettua kurkkua, tuoretta korianteria ja sitruunamehua. Yksinkertaisesti herkullista!
Mitä tarvitset
- 1 lb./454 kg. kala (fileet, valkoiset, kuten turska)
- 3 rkl. kookosmaito
- 2 1/2 rkl.
- kalakastike
- 1/2 rkl.
- chilijauhe
- 1/3 tl. kumina (maa)
- 1/4 tl. korianteri (korianteri)
- 1/2 tl. sokeri (ruskea)
- 1/2-kuppipippuruoat
- 6 kaffir-kalkinlehteä (leikattu ohuiksi nauhoiksi) tai 1/2 tl. raastettua kalkkia
- 2 vihreää sipulia (ohut viipale)
- 1 galangal (tai inkivääri, peukalon kokoinen raastettu)
- 3 valkosipulin kynttä
- 1 chili (punainen jauhe tai 1/8 - 1/4 tl kuivattua murskattua chiliä)
- 1 - 2 rkl. öljy korkean lämpötilan paistamiseen (kuten maapähkinäöljy)
- Palvelu:
- Koristeluun:
- Thaimaalaista chili-kastiketta
- Koriste: kalkkikilvet
- Koriste: kurkkua (hienonnettu)
- Koriste: kourallinen korianteri (tuore)
Miten tehdä se
- Huuhtele kala ja pese kuivumaan huolellisesti. Leikkaa palat ja aseta elintarvikeprosessoriin tai suuri chopper.
- Pienessä kulhossa tai mittakaukalossa yhdistetään kookosmaito, kalkkikastike, chilijauhe, maapähkinä, korianteri ja ruskea sokeri. Sekoita haarukalla, joka yhdistetään ja kaadetaan prosessoriin kalan yli.
- Lisätään 1/2-kuppipulppuja plus kaffir-kalkki-lehtiliuskoja, vihreä sipuli, galangal tai inkivääri, valkosipuli ja chili. Pulssin yhdistäminen. Sinun pitäisi pystyä valitsemaan tämä seos käteen ja muodostamaan sen kakkuihin. Jos löydät liian märkä, lisää lisäleipäjä ja pulssia uudelleen, kunnes saat hyvän sakeuden. (Paljon tästä riippuu käyttämäsi kalasta ja siitä, kuinka paljon kosteutta se sisältää).
- Scoop ylös pieni määrä kädessäsi - noin golfpallon kokoa - ja pistä pieni kakku ja aseta puhtaalle levylle. Huomaa, että perinteiset thai-kala-kakut ovat pieniä eivätkä liian paksuja (noin 2 tuumaa halkaisijaltaan ja 3/4 - 1-tuumainen paksu). Se auttaa huuhtelemaan kätesi aina niin usein kylmällä vedellä estääkseen seoksen tarttumisen sinuun.
- Aseta leivontalautanen jääkaapissa 10 minuuttia kestäväksi. Samaan aikaan kaadetaan öljyä pieneen paistinpannuun tai wokiin, vähintään 1 tuuman syvyyteen, ja valmistele kehosi.
- Lämpööljy; kun tarpeeksi kuumaa - leipäpullon on söyhtynyt ja kypsennettävä välittömästi, kun pudotetaan varovasti kakkuja öljyyn. Paista 30 sekuntia - 1 minuutti ennen kääntymistä, nostaen kevyesti kakkuja pannun pohjasta. Paista kunnes kullanruskea ja tyhjennä paperipyyhkeellä.
- Tarjoile välittömästi kurkkua ja thaimaalaista chili-kastiketta kylpymisen puolella. Top tuoretta korianteria ja tarjoilla kalkki kiiltoja, jotka olisi puristettava juuri ennen syömistä.
Tee Ahead Vinkki: Voit valmistaa kalaa jopa 24 tuntia etukäteen. Peitä ja aseta jääkaappiin, muodosta sitten kakkuja ja paista oikealle ennen ruokailua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 72025 |
| Kokonaisrasva | 521 g |
| Tyydyttynyt rasva | 106 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 82 g |
| Kolesteroli | 42,373 mg |
| natrium | 170,933 mg |
| hiilihydraatit | 20 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 15 727 g |