Makea ja hapanta on perinteisesti kiinalaista, mutta sitä löytyy myös useista kaakkois-aasialaisista ruokalajeista, kuten Thaimaasta. Tämä resepti on hyvin suoraviivaista, ja sianlihasta tulee herkullista. Palvelin minua riisin kanssa, joka teki ihanan illallisen. Käytä porsaanrehuja, jos voit tai korvata sianliha (tai kananrinta / reisi makeaa ja hapan kanaa varten). Voit valita mausteiseksi tai lievemmäksi haluamallesi mukaan. Koska se sisältää vihanneksia, tämä resepti mahdollistaa täydellisen all-in-one-lautasen jokaisen viikon yön.
Mitä tarvitset
- 1 - 1,5 lbs. sianliha (kylkiluut tai korvike sianliha tai kananrinta, viipaloitu)
- Marinadi:
- 2 tl. maissitärkkelys
- 1/4 cup soijakastiketta
- 3 rkl.
- sherry
- 1 maku (OR 1/3 c. Purppura sipuli, kuutioitu)
- 3 neilikkaa
- valkosipuli (jauhettu)
- 6 tl galangal (tai inkivääri, raastettu)
- 1 - 1 1/2 cupia lumi herneitä
- 3-4 kpl bok choy (vauva)
- 1 kuppi sieniä (viipaloitu)
- 1 paprikaa (punainen, viipaloidut)
- Koriste: tuore korianteri / korianteri
- Sweet & Sour Sauce:
- 3/4 cupin kantaa (kana)
- 1/4 cup ketchup
- 1/4 cup ruskea sokeri (ei pakattu)
- 1 rkl. etikka
- 3 rkl.
- kalakastike
- 2 rkl. soijakastike
- 1 chili pippuria (punainen, jauheliha, TAI 1-3 tl. Chilikastiketta TAI 1/2 - 1 tl.
- cayenne paprika )
- 1 rkl.
- sitruunamehua
- 6 kalkinlehteä (leikataan saksilla ohuiksi nauhoiksi, varret hylätään)
- 2 tl. maissi (tärkkelys liuennut 3-4 rkl vettä)
Miten tehdä se
- Kaada reikiä 2-3 tuuman segmentteihin ja aseta kulhoon. Tee marinadi ja kaada kylkiluut. Heitä hyvin takki. Aseta jääkaapissa marinoitua, kun valmistat muita ainesosia.
- Lämmitä wok tai suuri paistinpannu keskilämpötilalla. Lisää 1-2 rkl. öljyä ja pyöritä ympäri, lisää sitten maku, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita-paista 1 minuutti vapauttaaksesi tuoksua.
- Lisää makeita ja hapan kastiketta ainesosia lukuun ottamatta kalkinlehtisiä ja maissitärkkelysvettä. Sekoita ja tuo kiehuvaksi.
- Lisää marinoitua sianlihaa sekä kalkkilehtiä ja sieniä. Sekoita hyvin. Vähennä lämpöä keskipitkällä tai keskitasolla (siksi sianliha pehmentää varovasti). Peitä ja hauduta 10-12 minuuttia sekoittaen ajoittain.
- Lisää paprika ja lumi herneet, sekoittamalla niitä. Pistä 3-4 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmennettyjä, mutta säilyttävät värit ja sianliha keitetään.
- Lisää baby bok choy ja maissitärkkelys-vesi-seos. Sekoita hyvin. Kastike sakeutuu 1-2 minuutissa, mikä on tarpeeksi kauan bok choyn valmistamiseen (haluat silti rapeita).
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja maku-testi, lisäämällä kala- kastiketta lisää suolaa / makua tai enemmän sokeria, jos haluat sen makeempaa. Top tuoreella korianterilla ja tarjoile tavallinen riisi, Sticky Rice tai Coconut Rice .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 768 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 164 mg |
| natrium | 3 935 mg |
| hiilihydraatit | 70 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 65 g |