Italian viinien merkintä sisältää yleensä tietyt tiedot: viinitarhan nimi, ehkä viinirypäleiden tuottama viinitarha, vuosikerta (vuosi, jona viini valmistettiin) sekä lyhenne (esim. DOC, DOCG) tai lause (Vino da Tavola), joka merkitsee luokkaa.
Oletko koskaan miettinyt, mikä DOC-viini on, ja miten se eroaa esimerkiksi Vino da Tavolasta?
Italian viinin neljä pääluokkaa ja niiden vastaavat lyhenteet ovat:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)
- Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) tarkoittaa kirjaimellisesti "pöytäviiniä" ja se on viini, joka on tarkoitettu päivittäiseen juomiseen, jonka tuotantoprosessia rajoittaa vain muutamia sääntöjä ja määräyksiä, paitsi että tavara ei ole myrkyllistä. Nykyään useimmat italialaiset pöytäviinit ovat hämärät, ohut, heikot ja happamat, sellaista viiniä, jota aiemmin myydään kannussa ja jota myydään nyt Tetra Paksissa. Tavernello on hyvä esimerkki tällaisesta viinistä.
Aiemmin oli kuitenkin myös joitain upeita vini da tavola , jonka tekivät erittäin hyvät tuottajat, jotka päättivät tehdä jotain, joka ei täyttänyt ylivoimaista asemaa vain sen koostumuksen tai tapaan.
Esimerkiksi Tignanello VdT, tunnetun ja arvostetun toscanalaisen viinintuottajan Antinori, oli upea punaviini, joka sisälsi liian paljon Cabernetia Chianti Classico-luokitukseen. Sangioveto VdT, toisesta tunnetusta toscanalaisesta tuottajasta, Badia a Coltibuono, sai nimensä rypäleen tyypistä, eikä sitä siksi voida kutsua Chianti Classicoksi, vaikka se oli itse asiassa hyvin klassikko - ja erittäin hyvä.
Vaikka suurin osa tähdistä Vini da Tavola oli Toscanan, useita Piemontese tuottajat alkoivat kokeilla niitä samoin. Vaikka Toscanalaiset sekoittavat Sangiovesea vaihtelevalla määrin muita viinirypäleitä (tavallisesti Cabernet tai Merlot) tai viinitarhoja ranskalaisia rypäleitä (esimerkiksi Collezione de Marchi L'Eremo, Syrah tai Fontodin Pinot Noir), Piemontessa ne sekoitettiin Nebbioloon ja Barbera, teorian mukaan Nebbiolo toimittaa tanniinit, kun taas Barbera toimittaa happamuutta (esim. Giorgio Rivetti's Pin, on ihana). Lyhyesti sanottuna aiemmin Vino da Tavolan kanssa saat joko "plonk" tai jotain upeaa.
Kuten sanoin, tänään tehty VdT on enimmäkseen plonkia, ja siksi lakit on muutettu kieltämään vintage VdT-viineille. Tämän seurauksena melkein kaikki aikaisemmin VdT-laatuviinit, jotka on nyt merkitty IGT: ksi, ovat muutamia poikkeuksia, jotka ovat viinejä, jotka eivät ole IGT: n säännösten mukaisia. Esimerkiksi vähintään yksi Astigianon tuottaja (Asti-maakunnan viinintuotantoalue, Pohjois-Italiassa) tekee kuivasta Moscatoa ja merkitsee sen VdT: n, koska IGT: n määräykset edellyttävät, että Moscato olisi makea.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) tai "maantieteellinen merkintä" on viini, joka tuotetaan tietyllä alueella.
Yhdessä kerralla ei ollut mitään erityistä eniten IGT-viinejä, mutta se ei enää ole totta - kun lakia muutettiin kieltämään vintage (tuotanto vuosi) VdT-viinien valmistamiseen, monet tuottajat merkitsivät uudelleen vaihtoehtoaan "Super Tuscan" ja muut edellä kuvatut IGT-viinit. Käy tällä sivulla luettelon italialaisista IGT-viineistä.
Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC) tai "Hallittu alkuperänimitys" on Italian vastaus Ranskan AOC- nimitykseen ( Appellation d'origine contrôlée ) . DOC-viinit valmistetaan tietyillä tarkasti määritellyillä alueilla täsmällisten sääntöjen mukaisesti kunkin alueen perinteisten viininvalmistusmenetelmien säilyttämiseksi. Esimerkiksi Montepulciano d'Abruzzo DOC: n tekemistä koskevat säännöt poikkeavat huomattavasti niistä tavoista, jotka koskevat Salicen Salentino DOC: n (Pugliasta) tai Frascati DOC: n tekemistä (Rooman ympärillä olevasta alueesta).
Viinitila voi ilmoittaa viinitarhan siitä, että viinirypäleet ovat peräisin, mutta ei voi nimetä viiniä rypäleen tyypin jälkeen eikä voi käyttää nimitystä "Superior". Koska viinin on täytettävä tietyt laatuvaatimukset DOC-luokitukseksi, Italian italialaisten viinien laatu on parantunut, kun ensimmäiset DOC-tuotteet perustettiin 1960-luvulla, mutta joissakin tapauksissa komission ehdottamilla säännöillä oli odottamattomia vaikutuksia - Super Tuscans esimerkiksi syntyi vaatimuksesta (koska putosi), että tuottajat ovat valkoisia viinirypäleitä Chianti Classico. Tällä hetkellä on yli 300 italialaista DOC-viiniä.
Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG): tai "Hallittu ja taattu alkuperänimitys". Tämä laatuluokka on samanlainen kuin DOC, mutta tiukempi. Sallitut tuotokset ovat yleensä alhaisempia, ja DOCG-viinien on läpäistävä arvio, analyysi ja maku, jonka hallintoviranomaiset voivat tehdä ennen pullottamista. DOCG-viinien perustaminen on jälleen johtanut Italian viinien laadun yleiseen paranemiseen - ei ole järkevää katsoa tuottajaa, jonka viinitarhat ovat DOCG-alueella tuottamaan sellaisia viinejä, jotka eivät ole riittävän hyviä. Tällä hetkellä noin 74 italialaista DOCG-viiniä, kuten Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella ja Prosecco Superiore.
[Toimittaja: Danette St. Onge]