Makeat valkoviinit

Makeat viinit ovat magneetti, joka vetää viinin ystäviä pois makeilta cocktaileilta, colailta ja teiltä viinin laajaan maailmaan. Ensimmäiset pudotukset jälkiruokaviineihin pyrkivät kohti valkoviinejä, jotka sijaitsevat spektrin makeammalla puolella. Sweeter-tyylisiä valkoisia viinejä on huomattavasti helpompi löytää kuin makeat punaviinit . Kun joku pyytää " makea viini ", he todella viestivät siitä, että he suosivat viinejä, jotka eivät ole kuivia .

Viinin maailmassa makea on kuivaa vastapäätä.

Mikä tekee valkoviinistä makea?

Kun viini kulkee käymisen läpi, rypäleen luonnolliset sokerit muunnetaan alkoholiksi hiivalla. Kun viininviljelijä lopettaa käymisprosessin lyhyen, osa viinin sokerista jää alkoholiin ja muodostaa viinin jäännössokerille (RS). Se on tämä jäännössokeri, joka tarjoaa makea tekijä viinissä. Voimme vain maistaa neljä tekijää: makea, suolainen, hapan ja katkera, mutta voimme haistaa tuhansia ainutlaatuisia aromeja. Se on mautyynyjen ja hajustamotoimintojen välinen vuorovaikutus, joka antaa meille mahdollisuuden havaita tällaisen makuisen lajikkeen.

Valkoviinit: makea vs. hedelmäinen

Kun maistat viiniä, joka on erityisen "hedelmää eteenpäin", mikä tarkoittaa sitä, että voit hajuilla ja maistella runsaasti hedelmiä viinin juomisen yhteydessä, sitä voidaan pitää kauniimpana kuin mitä todella on. Jotta erotettaisiin todellisen makean ja havaitun "hedelmäisyyden" välillä, sinun on vain pistettävä nenänne ja maku, todellinen sokeri säilyy aistiharjoituksista riippumatta.

Miten voit kertoa, onko valkoviini makea?

Valkoviinimerkit voivat tarjota viininvalmistajille alkutekijöitä viinin makeusasteista. Yleensä on kaksi ääripäätä, joko viinillä on todella korkea alkoholipitoisuus, kuten sherryn kaltaisen väkevän viinin , tai alkoholipitoisuus on alhainen, kuten useat Saksan Rieslings, joiden alkoholipitoisuus on 8-12%.

Tämä menetelmä jää kuitenkin lyhyeksi Ranskan Sauternes-tapauksessa , joka punnitsee keskimäärin pöytäviiniä, 14% abv. On mielenkiintoista huomata, että kansainvälinen Riesling-säätiö on suunnitellut merkintäaloitteen, Riesling Taste Profile -profiilin , jonka avulla kuluttajat voivat määrätä makeusasteita pulloista riippuen. Se tekee varmasti helpomman löytää makea valkoviini ilman kaikkia arvailuja, ehkä se tarttuu muiden makeiden viinien kanssa.

Tyypit Makea Valkoviinit kokeilla:

• Jääviinit - valmistettu rypäleistä, jotka on pakastettu viiniköynnökselle ja puristettu ja fermentoitu. Tuloksena on uskomattoman, rikas, erittäin makea jälkiruokaviini.
• Moscato - on puolikuumaton, puoliksi makea ja makea, kevyempi valkoviini, joka on valmistettu Moscato-rypäleistä. Se nauttii valtavasta seurustelusta, joka on täydellinen tausta brunssiin, hedelmäpohjaisiin jälkiruokiin ja on jopa kerännyt tuulettimia suolaisen ruoka-parituksen luokassa. Alunperin Italialaisen Piemonten alueen Moscato vie aromaat kokonaan uudelle tasolle. Tuore kukka, kypsä kivihedelmä ja eksoottinen mauste muodostavat tämän ainutlaatuisen makeat viinin erinomaisen hajustetun osan.
• Sherry - on väkevöityä viiniä, joka valmistetaan Espanjan lounaisosassa "Sherry Triangle" valkoviinirypäleistä. Sherry on myös melko rikas ja riippuen tyylistä voi vaihdella kuivasta supertappaan kuin Pedro Ximénezissa.

• Tokaji - on kuuluisa (ja kallis) Unkarin jälkiruokaviini, joka on palvellut rojalteja vuosisatojen ajan. Se on valmistettu valkoisista rypälelajikkeista, joihin on vaikuttanut botrytis, jalo rotu, joka johtaa erittäin tiivistyneisiin rypäleen sokereihin ja super makean valkoviinimyrkyn.
• Myöhän viinirypäleet - valmistetaan rypäleistä, jotka, kuten nimestä kerrotaan, on kerätty myöhemmin satokauden aikana. Nämä rypäleet voivat vaikuttaa botrytikseen tai ne eivät välttämättä kärsi, mutta ne vähenevät hieman riippumatta ja siten niillä on korkeampi konsentroitu sokeri. Löydät nämä myöhäisleivän jälkiruokaviinit eri puolilta maailmaa, mutta Saksa ja Itävalta voivat olla tunnetuimpia.
• Sauternes - kuuluisa ranskalainen jälkiruokaviini, Sauternes, on myös valmistettu rypäleistä, joihin on vaikuttanut botrytis, jalo rot, joka tekee rypäleen ruma ulkoa ja suorastaan ​​herkullista sisältä. Kuten nestemäinen kulta, näistä rypäleistä saatu rypsi on voimakasta ja hämmästyttävän makea, mutta tasapainoinen jossakin kovassa happamessa, joten se on sekä ikä-arvoinen että kiistatta rikas. Nämä viinirypäleet picked by hand ja tuottaa vähän mehua, joten hinta on jonkin verran sokki.

Etsitkö tiettyjä makeita valkoviinejä ja jälkiruokaviinoja kokeilemaan? Sitten tarkista Dessert ja Ice Wines -listat .