Areenilla on huono maine joskus, mikä ei ole aivan oikeudenmukainen! Espanjassa nämä herkulliset ja terveet pienet kalat valmistetaan monin eri tavoin: suolaa kovetettu, marinoitu tai peitattu ja jopa paisunut ja paistettu . Kaikille on valmis, ja laatu vaihtelee suuresti (suolakurkastetuille sardelleille löytyy tina, joka maksaa noin 1,00 dollaria ja toinen, joka maksaa 30,00 dollaria.) - parempi vaihtoehto on, että näiden kahden välillä on suuri ero makuissa).
Yksi suosituimmista espanjalaisista sardellivalmisteista on tämä, joka koskee etikkaa, oliiviöljyä ja jauhettua valkosipulia marinoituja tuoreita anjovisita. Espanjassa niille kutsutaan boquerones en vinagre , ja ne ovat perinteinen ja erittäin suosittu tapa kaikkialla maassa. Jokaisella perheellä on vähintään yksi kokki, joka valmistaa nämä herkulliset maustetut sardellit, usein kastikkeena tuoreella persilalla. Se on helppo resepti, ja vaikein osa odottaa kalojen marinointia. Koska tämä on raakakala-resepti, suosittelemme syväjäätymistä sardellien puhdistuksen jälkeen estämään mahdolliset sairaudet.
Näitä maustettuja sardellia syödään tavallisesti välipaloina ja tarjoillaan alkoholijuoman kanssa - joskus ilmaisena tapana, joka tulee juomaan, erityisesti Madridissa. Ne saattavat olla tarjoillut perunalastuilla tai oliiveilla. Yksi tyypillisimmistä espanjalaisista juomista, joita he tarjoavat, on vermutti , espanjalainen väkevä ja maustettu viini.
Mitä tarvitset
- 2 kiloa tuoretta sardellia
- 1 - 2 kuppia (250-500 millilitraa) valkoviinietikkaa
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 1 kuppi (250 ml)
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 4 sprigs italialaista persiljaa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Puhdista sardellit . Tämä ei ole vaikeaa, mutta parannat sitä käytännössä. Ensin poistat päitä sardellista. Käytä sitten peukalosi poistamalla sisäpuolta ja selkärankaa anjovista. Huuhtele ne perusteellisesti kylmän veden alla.
- Aseta sardellit tasaiseksi, peittäen leivontalaitteen pohjan.
- Aseta ne pakastimeen 3 tunnin ajan täysin jäädyttääksesi kalaa. Jäätyminen anjoviksi -20 C / -4 F: n avulla voi estää sairauden raakakaloissa esiintyvistä loisista. ( Huomaa : On tärkeää käyttää lasiseinää, ei metallia.)
- Poista sardellit pakastimesta.
- Peitä ne etikalla, kunnes kaikki sardellit upotetaan nesteeseen.
- Jauhota hienonnettu valkosipuli ja ripottele sardellien päälle, kaada sitten oliiviöljy leivinastialle.
- Tiiviste tiiviisti muovikelmulla ja aseta jääkaapissa marinoitua 2-3 tuntia.
- Top tuoreella persilalla.
- Tarjoile ranskalaisia leipiä ja espanjalaisia oliiveja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 563 |
| Kokonaisrasva | 43 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 91 mg |
| natrium | 218 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 32 g |