Tämä resepti puolalaisia lihapullia siemeniä ja sieniä kutsutaan klopsiki w śmietanie grzybami (klohp-SEE-kee vef shmeh-TAHN-yeh zhih-BAH-mee). Ne voidaan tehdä minkä tahansa maapähkinän, naudanlihan ja vasikanlihan yhdistelmästä.
Lihapallot pysyvät tarjottuna, jos ne ruskeaa pannulla keittotasossa ja siirretään sitten uuniin lopettamaan ruoanlaitto. Ne voidaan tarjoilla pannulla kastike- tai sienikastikkeella ja puolilla perunaa, nyytit tai riisiä.
Mitä tarvitset
- Lihapullille:
- 1 viipale valkoista leipää (ohut)
- 1/4 - 1/2 cup maitoa
- 3/4 kiloa jauhettua naudanlihaa (istukka)
- 1/4 - 1/2 pound maapähkinä (vähärasvainen)
- 1 pieni sipuli (hienonnettu)
- 1 iso muna (hieman lyöty)
- Maku on suolaa ja mustapippuria
- Valinnainen: 1 - 2 rkl rypsipalastia
- 2 rkl naudanlihaa (tai vettä)
- Valinnaisen Pan Gravy:
- Jauhetut panssaruoat
- 3/4 cup hapankermaa
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
- 1 1/2 kupillista vettä
- Valinnaisen sienikastikkeen osalta:
- 2 unssia kuivattuja puolalaisia sieniä (tai kuivattuja porcini-sieniä)
- 2 kuppia kiehuvaa vettä
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli (karkeasti hienonnettu)
- 8 unssia painiketta sienet (tuore tai säilötty nestettä varattu, viipaloidut)
- 1 tl Vegeta (tai naudanlihaa tai kananpohjaa)
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 1 kuppi smetanaa
- 2 rkl kaikenkokoista jauhoa
Miten tehdä se
Tee lihapullat
- Suuri kulho, liota leipää maitoon, kunnes pehmeä. Lisää naudanliha, sianliha, sipuli, kananmuna, suola ja pippuri maun mukaan ja sekoita perusteellisesti. Jos seos tuntuu liian herkältä, lisää 1 - 2 rkl rypsipalastia. Varmista, että mausteesi ovat paikoillaan, paista pieni patty, maku ja säädä tarpeen mukaan.
- Kuumenna uuni 325 ° C: n lämpötilaan. Käytä keskikokoista evästeitä, anna lihapullat ja anna lopullinen tela kostutetulla kädellä.
- Leikkaa kevyesti pannulla paistinpannulla ja ruskeilla lihapullilla joka puolelta. Siirrä leivinpannuun huulella, lisää 2 rkl vettä tai kantta ja paista, paljastettu, 30 minuuttia.
Tee Valinnainen Pan Gravy
- Jos päätät valmistaa kastike kastikkeesta sienikastikkeen sijasta (ks. Alla), pureskele panssaruoat ja lisää 3/4-kjs-hapan kermaa haarukka-sekoitettuna 2 rkl jauhoja ja 1 1/2 kupillista kiehuvaa vettä. Keitä kunnes paksuuntunut. Tarjoile lihapallojen ja tärkkelyksen kanssa. Vaihtoehtoisesti tarjoile lihapalloja sienikastikkeella .
Tee vapaaehtoinen sienikastike
- Aseta kuivatut sienet lämpöä kestävään kulhoon ja kaada kahteen kuppiin kiehuvaa vettä. Anna jyrkätä 30 minuuttia.
- Samaan aikaan, keskipitkissä kattilassa, paista 1 iso hienonnettu sipuli voita, kunnes karamellisoitu. Jos käytät tuoreita sieniä, lisää kattilaan kun sipuli on läpikuultava. Muussa tapauksessa laita nukkaamattomat säilykkeet siemeniin, kun sipulit ovat täysin karamellisoituneet.
- Sormesi avulla nosta kuivattuja sieniä nesteestä ja lisää sipulit sipulilla. Lisää varovasti neste nesteeseen paikoilleen varmistaen, ettet häiritse sedimenttiä pohjassa.
- Lisää Vegeta tai naudanlihaa tai kananpohjaa, suolaa ja pippuria maistelemaan (jos käytät säilykkeen sienenestettä, luultavasti ei tarvitse lisätä suolaa). Kiehauta kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä, peitä 30 minuuttia.
- Keskikokoisessa kulhossa, haarukoita sekoitetaan 2 rkl jauhoja 1 kuopan hapankermaan. Hiero hapan kermaa lisäämällä 3 kuumaa sienenestettä, 1 kauha kerrallaan ja sekoittamalla kunnes sileä. Hitaasti kaadetaan kermavaahtoa takaisin sienikastikkeeseen, sekoittaen jatkuvasti.
- Pistä 5 - 10 minuuttia, kunnes paksuuntunut ja raakamuhvi maku. Keitetyt lihapullat voidaan upottaa tähän kastikkeeseen, lämmittää uudelleen ja tarjoillaan nuudeleille, perunalle tai riisille.