Nimi dopiaza tarkoittaa kirjaimellisesti sipulia kahdesti! Tämä resepti vaatii sipulia, jota käytetään suurina määrinä ja kahdessa erässä. On todella helppoa kokata, mutta maistuu kuin käytit tuntikausia, rakastaen sitä valmistaessasi! Mitä muuta voit kysyä? Tarjoa gosht dopiaza kuumalla chapatisilla ja vihreällä salaatilla.
Mitä tarvitset
- 1 kg vuohenlihaa (luita) / naudanpalat / karitsanpalat
- 3 tl korianterinsiemeniä
- 2 tl kumina siemeniä
- 3 isoa sipulia hienonnettuna
- 3 rkl kasvis / canola / auringonkukka ruokaöljyä
- 2 teelusikallista garam masalaa
- 1/2 tl
- kurkumajauhe
- 2 rkl valkosipulin tahnaa
- 2 rkl inkivääriä
- 2 suurta tomaattia hienonnettuna
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Kuumenna palo tai pieni, tasainen pannu keskipitkällä liekillä ja varovasti paistota korianterin ja kuminan siemeniä aromaattiseksi. Poista tulesta ja jauhaa karkeaksi jauheksi puhtaassa, kuivassa kahvimyllyssä. Pidä sivusta myöhemmin.
- Jaa silputtuneet sipulit kahteen osaan - noin 2/3 ja 1/3 koko.
- Kuumenna öljy suurella pannulla keskipitkällä liekillä ja lisää ensin sipuleiden ensimmäinen osa - 2/3 osaa. Paista kunnes kultainen.
- Lisää liha ja paista kunnes ruskistettu.
- Lisää kaikki jauhemaiset mausteet, inkivääri- ja valkosipulamassat ja tomaatit ja pistä se, kunnes öljy alkaa erottua seoksesta. Lisää suolaa maun mukaan.
- Lisää jäljellä oleva 1/3 osa hienonnettua sipulia ja sekoita hyvin muiden ainesosien kanssa. Sauté kunnes tämä sipuli on pehmeä ja läpikuultava noin 3-5 minuuttia.
- Lisätään 1 1/2 kupillista vettä, sekoita ja keitetään.
- Vähennä liekkiä keittämällä ja kypsennä, kunnes liha on huono. Tämä ruokalaji, kun on valmistettu, vaatii, että kastike riittää vain lihan peittämiseen. Jos se ei ole niin, kokki vähentää kastiketta tarvittavaan sakeuteen.
- Koristele korianterilla ja tarjoile kuumaa chapatiota ja vihreää salaattia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 512 |
| Kokonaisrasva | 33 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 13 g |
| Kolesteroli | 156 mg |
| natrium | 183 mg |
| hiilihydraatit | 9 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 43 g |