Rypäleet ovat täysjyviäuureita, joista puuttuu vain kuori
Rypäleet voivat viitata kaikkiin kokojakeisiin, jotka on käsitelty minimaalisesti siten, että poistetaan sen ulompi kuori tai runko, jota kutsutaan joskus kahviksi. Rypäleet ovat kokojyvä, joka säilyttää alkion ja leseet . Niillä on runsas, pureskelmallinen rakenne, ja niitä on kastettava tai pehmennettävä pehmentääkseen niitä ruoanlaittoon. Groat on vanha Skotlannin sana, joka viittaa kauranrotuihin.
Vehnä, kaura ja ohra voidaan jalostaa rouheiksi.
Teräsleikattua kauraa on viipaloitu kaurarisorsa. Bulgur on toinen nimi vehnänsiemeniä varten, jotka on parikyllästetty ja joita käytetään tabboulehin ja muiden ruokien valmistuksessa. Teräsleikattua kauraa on viipaloitu kaurarisorsa.
Vaihtoehtoisesti sanaa rouheita voidaan käyttää viittaamaan tattariin koko ytimen muodossa. Se on raparperin ja gluteenittoman viljan suku. Niitä käytetään valmistettaessa kashaa, puuroa niittiä Itä-Euroopassa.
Nutrition in Groats
Jauhot säilyttävät viljan korkean kuidun leseet, jotka sisältävät myös proteiinia, rautaa, rasvahappoja ja B-vitamiineja. Heillä on vieläkin emäksestä, joka on runsaasti monityydyttymättömiä rasvoja ja sisältää vitamiineja ja kivennäisaineita. Lisäksi sinulla on vielä ravitsemus endospermissä, joka on tärkkelysosa viljaa, joka on yleensä kaikkea, joka jää jauhoksi.
Neljäkymmentä kuppia kauraryhmää sisältää 160 kaloria, 4 g kuitua, jotka tarjoavat 16 prosenttia suositellusta päivittäisestä arvosta, 3 g rasvaa, 7 g proteiinia, 28 g hiilihydraatteja ja tarjoavat 10 prosenttia päivittäisestä raudan arvosta.
Tattariroolit ovat gluteenittomia viljaa, joka löytyy perinteisistä itäeurooppalaista ruokaa. Se on täydellinen proteiini, joka tarjoaa kaikki välttämättömät aminohapot.
Harjojen valmistelu
Viljasta valmistetaan yleensä ensin liottamalla ja sitten hitaasti keitettyä kunnes pehmeä. Tattarirotuja valmistetaan tällä tavoin tekemään perinteinen itäeurooppalainen ruokalaji nimeltä kasha .
Katso resepti, jota käytät saadaksesi ruoanvalmistusohjeet, kun valmat rouheita. Jos olet korvaamassa jyviä tai leikkaamalla tai murskattua riisiä, keittoaika voi olla erilainen.
Paahdettua tattariroolia kutsutaan myös kashaksi tai kashiksi ja sitä käytetään useissa itäeurooppalaisissa ruokalajeissa. Näihin voi kuulua kasha, jota käytetään täytteenä tai lihavalmisteena. Kasha Varnishkes on perinteinen juutalainen resepti, jossa on bowtie pasta ja tattari.
Veren makkara tai musta vanukas valmistetaan tattarirouheiden tai ohran rouheiden kanssa. Jyrsimet tarjoavat paremman koostumuksen näihin perinteisiin valmisteisiin, jotka eivät jätä mitään eläimen osaa käyttämättä.
Englannissa groaty vanukas on syödä Guy Fawkes Night. Se on uuniperuna, joka sisältää uuteita, jotka on ensin liotettu vähentämään leivonta-aikaa, naudanlihaa, purjoa ja sipulia. Siitä on vielä paljon aikaa leipoa.
Jotkut ihmiset ostavat rouheita myllyyn omaan jauhaansa ja säilyttävät koko ravinteen ravinnosta. Tällaisella jauhotuksella olisi alhaisempi säilyvyysaika, mutta kotitekijät voivat myllyä jauhot välittömästi ennen sen käyttöä.