Ferran Adriaa on kutsuttu maailman suurin kokki . Hän on varmasti yksi luovimmista. Gourmet- lehti mainitsee Adrian nimellä "keittiö Salvador Dali". Hänen ravintolansa, El Bulli, hiljattain nimitettiin arvostetuksi ravintola- lehden maailman parhaaksi ravintolaksi. Epäilemättä Ferran Adria on tärkeä paikka kulinaarisessa historiassa.
Lapsuus
Ferran Adria syntyi 14. toukokuuta 1962 L'Hospitalet de Llobregatin (Espanjan esikaupunkialueella) Espanjassa.
Adrian varhaiskoulutus pidettiin Barcelonassa, ja 14-vuotiaana hän opiskeli Instituto Verge de la Merciä opiskelemaan yrityshallintoa. Vuonna 1980 18-vuotiaana hän lähti koulusta ikävältä.
Kulinaariset alkuerät
Adria aloitti kulinaarisen uransa vuonna 1980 astianpesukoneena. Tarve rahaa lomalle Välimeren saarella Ibiza, Adria otti työpaikan astianpesukone ranskalaisen ravintolan Hotel Playafels Castelldefels, Espanja.
Se oli täällä, että hän oppi klassisen kulinaariset tekniikat, kun kokki otti Adrià El Practicoon Escoffierin Le Guide Culinaire Espanjan vastineeksi. Adria lopulta teki sen Ibizalle, työskenteli Club Cala Lenassa neljän kuukauden ajan 1981-1982.
Asepalvelus
Hän palasi Barcelonaan ja työskenteli useissa ravintoloissa ennen lopullisen työn purkamista vietettyyn Finisterreen, josta hänestä tuli avustaja kokki. Adria lähti Finistereestä täyttämään pakollisen asepalveluksensa.
Hän oli espanjalaisessa laivastossa, joka oli asemassa Cartagenan merivoimien tukikohdassa. Hän oli päällikön päällikön keittiönhenkilöstön jäsen ja lopulta vastasi keittiöstä ensimmäistä kertaa elämässään.
Adria tapaa El Bulli
Adria täytti palvelunsa elokuussa 1983. Pian luovuttuaan laivastolle hänelle annettiin tilaisuus suorittaa lavalla (kokeilu) El Bullissa Espanjassa Rosesissa.
Ilmeisesti kokki piti mitä hän näki, ja Adriaa tarjottiin Chef de Partien (line cook) työpaikka. Adria oli tuolloin 22-vuotias. Kahdeksantoista kuukautta myöhemmin hänestä tuli pään kokki.
El Bulli tulee tähti (oikeastaan 3 tähteä)
Ennen Adrian saapumista El Bulli oli suhteellisen tuntematon. Huolimatta syrjäisestä sijaintipaikastaan (El Bulli sijaitsee Katalonian rannikolla Roses-pikkukaupungissa, noin kahden tunnin päässä Barcelonasta pohjoiseen, kapean, mutkittelevan vuoristotien päässä.), Sillä on 3 Michelin-tähteä ja se on paras ravintolassa maailmassa ravintola-lehden.
El Bulli tunnettiin perinteisenä ranskalaisena ravintolana. Kun Adria liittyi henkilökuntaan, ravintolan johtaja Juli Soler suositteli matkaansa löytämään uusia ideoita El Bulliin. Adria meni joihinkin Ranskan parhaisiin ravintoloihin, joissa hän hankki massiivisen tekniikan kokoelman monista suurista kulinaarisista mestareista.
Molekyylinen gastronomia
1980-luvun lopulla Adria alkoi tehdä ruoanlaitto kokeita, jotka muuttaisivat ikuisesti El Bullin paikka kulinaariseen historiaan. Adrian kokeiluihin liittyy usein Molekulaarinen gastronomia, tieteen soveltaminen kulinaarisiin käytäntöihin ja ruoanlaittoilmiöihin. Hänen luomuksilleen on suunniteltu yllättäviä ja viehättäviä vieraita, mutta makujen merkitys on aina perimmäinen tavoite.
Kuluttajavohto ja tulevaisuus
Hänet tunnetaan parhaiten "kulinaarisen vaahdon" luomisesta, jota nykyään kokit ympäri maailmaa käyttävät. Kulinaarinen vaahto koostuu luonnollisista makuista (makeasta tai suolaisesta) sekoitettuna luonnollisen geeliytysaineen kanssa. Seos pannaan kermavaahdelokeroon, jossa vaahto pakotetaan pois typpioksiduulin avulla.
El Bullin luovien tavoitteiden mukaisesti ravintola suljetaan vuosittain kuusi kuukautta, jonka aikana Adria kulkee inspiraatiota varten ja tekee kokeita ja täydentää reseptejä kulinaarisessa laboratoriossaan El Taller.
Vuonna 2006, monien vuosien jälkeen numerolla 2, El Bulli siirtyi ravintolaryhmän maailman parhaiden ravintoloiden listalle. Silti nuori mies (44), voimme odottaa näkevämme paljon enemmän Ferran Adriaa. He epäilemättä ovat odottamattomia mutta ihania asioita.