Lyhyt vastaus: ei niin paljon kuin ajattelet
Termi "luonnollinen" saa heitellä paljon näinä päivinä. Elintarviketuotteista ja keittiömestareista näyttää siltä, että jokin "luonnollinen" on "hyvä". Yksi tutkimus osoitti, että suurin osa kuluttajista, vaikka "luonnollisella" oli enemmän merkitystä kuin " orgaaninen ".
Selkeä: se ei yksinkertaisesti ole totta.
Joten mitä "luonnollinen" tarkoittaa?
Laillisesti elintarvikkeella "luonnollinen" ei sisällä mitään keinotekoisia ainesosia, väriaineita tai kemiallisia säilöntäaineita.
Kuulostaa hyvältä. Vai onko se?
Tärkeä elementti on sana "keinotekoinen". Kuluttajan olettamus ei ole sama kuin "käsitelty". Yksinkertainen tarkoittaa, että maku ei sovi seuraavaan "luonnollisen" maun määritelmään:
"Luontainen maku on eteerinen öljy, oleoresiini, ydin tai uute, proteiinihydrolysaatti, tisle tai mikä tahansa paahdon, lämmityksen tai entsyma- lyysin tuote, joka sisältää mausteen, hedelmän tai hedelmämehun, kasvis- tai kasvismehun, syötäväksi tarkoitettua hiivaa, yrttiä, kuorta, ruohoa, juurta, lehtiä tai vastaavaa kasvimateriaalia, lihaa, äyriäisiä, siipikarjaa, munia, maitotuotteita tai niiden käymistuotteita, joiden elintarvikkeissa merkittävä tehtävä on maustamaton eikä ravitsemuksellinen. "
Joten, jos maku on valmistettu mistä tahansa edellä mainituista ainesosista, se on "luonnollista" riippumatta siitä, kuinka hyvin se on muuttunut ja manipuloitu, mukaan lukien jalostetut proteiinit, joita et mahdollisesti pidä halutuksi.
Mitä "luonnollisista" lihamerkinnöistä?
Se on sama kuin edellä, lisättynä elementillä, että niin merkitty liha tai siipikarja on vain "minimoitu jalostus". Sillä ei ole mitään tekemistä orgaanisten tai vapaiden alueiden kanssa .
Lyhyesti sanottuna se tarkoittaa, että se on lihaa.
Toista: lihateollisuudessa "luonnollinen" leima merkitsee vain lihan ostamista.
Se on tuskallista.
Keinotekoisilla hormoneilla käsiteltyjen eläinten liha voi (ja on) merkitty "luonnolliseksi", kuten myös suolaliuoksella ruiskutettava liha. Toki, suolaliuos (suolavesi) lisää makua, mutta se lisää myös huomattavaa painoa puntaa myyvälle tuotteelle.
Ja niin kauan kuin mikä tahansa siinä suolapitoisessa liuoksessa täyttää edellä mainitun "luonnonmaku" määritelmän, lihaa voidaan edelleen merkitä "kaikki luonnolliset", mikä saa meidät oikeudenmukaiselta osion pois siitä ajatuksesta, että se on vain lihaa, joka osuu. Esimerkiksi sokeri voidaan lisätä liuokseen yhdessä suolan kanssa, eikä sanoa mitään muista elintarvikkeista peräisin olevista makuista.
Niinpä erittäin jalostettuja kana- nugleja, jotka ovat koskemattomia ainesosaluetteloita, voidaan laillisesti merkitä "luonnollisen kanaa sisältäviksi" tai "tehty luonnollisella kana".
Lisätietoja lihan merkinnöistä on artikkelissa Mitä lihamarkkinat merkitsevät?
Kannattaa etsiä "luonnollista" elintarvikekartoista?
Lyhyesti sanottuna elintarvikkeiden "luonnollinen" merkintä tarkoittaa jotain, ja on olemassa ohjeita siitä, mitä elintarvikkeita voidaan merkitä "luonnollisiksi", mutta ne eivät ole kovin tiukkoja. Ihmisille, jotka ovat kiinnostuneita puhtaista elintarvikkeista ja vähiten jalostetuista tai jalostamattomista elintarvikkeista, "luonnollinen" etiketti ei todennäköisesti kerro sinulle, mitä haluat tietää.