Usko tai älä, parsakaali on osa kaaliperhetä. Ja vaikka sen alkuperän sanotaan olevan peräisin Välimereltä , se ei ollut suosittu vihannes Espanjassa vasta viime vuosina. Kaali on toisaalta tunnettu espanjalainen ainesosa - mikä on tärkeä ulkonäkö maan socidosissa tai steveneissä , kuten cocido madrileño tai caldo gallego.
Mutta huolimatta lyhyt historia parsakaalia Espanjassa, monet espanjalaiset ovat ottaneet parsakaalia viime vuosina, varsinkin kun ruokavalio ja terveys on tullut keskittyä monien ihmisten. Muutama vuosi sitten maistimme herkullista espanjalaista parsakaalia, joka sisälsi tyypillisesti espanjalaisia ainesosia. Rakastimme sitä, joten päätimme muokata tätä helppoa parsakaali-reseptiä hieman makuunmme ja alkoivat valmistaa omaa versiota espanjalaisesta tyyliparikolista. Siitä lähtien se on tullut katkoviiva meidän pöydällä viileämmän kuukauden aikana, ja haluamme jakaa sen kanssasi.
Tämä helppo ja terveellinen parsakaali-resepti ensin sipulien ja parsakaalin kanssa oliiviöljyssä , lisää sitten valkoviiniä, paprikaa ja hienoja oliiveja ja kinkkuja, antaen tälle lautaselle todella espanjalainen maku. Jotta vielä syvempi maku, lisää pariloitua sardellia tai kaksi (tee niistä laadukkaita suolaa kovetettuja sardellia).
Korvaus Huomautuksia : Jos et voi ostaa espanjalaisia mustia oliiveja, korvata Kalamata oliiveja. Rypäleiden korvikkeisiin voi korvata broccolikruunuja. Anjovit ovat valinnaisia (mutta suositeltavaa - et koskaan tiedä, että ne ovat siellä ja ne lisäävät syvyyden maku!).
Mitä tarvitset
- 1 lb tuoretta parsakaalia
- 1 Keskikeltainen tai valkoinen sipuli
- 3-4 rkl neitsytoliiviöljyä
- 8 oz kuivaa valkoviiniä
- 1 tl Espanjan paprikaa
- 1 tusina espanjalaisia mustia oliiveja, joissa on kaivoja
- 1/4 kuppia kovetettua Serrano-kinkkua (hienonnettu, tarvittaessa korvaava hamppu)
- Valinnainen: 2 suolaa kovetettua sardellia
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Leikkaa parsakaalin varaan noin kolme tuumaa. Leikkaa floretit varret kiinnitettynä pituussuunnassa. Huuhtele kylmän veden alla ja tyhjennä hyvin.
- Seuraavaksi kuori ja karkeasti leikkaa sipuli. Pistä Serrano-kinkku.
- Puhdista kuusi mustaa oliiviä varovasti ja varmista, että kaikki kuopat poistetaan. Miksi ei vain osta oliivit ilman kaivoja? He eivät todellakaan ole samoja! Oliivit ovat luonnollisia säilöntäaineita ja tekevät niistä erittäin herkullisia.
- Suuri, raskaspohjainen paistinpannu kaada oliiviöljyyn ja lämmitä keskipitkällä. Kun kuuma, lisää sipuli ja paista, kunnes sipuli alkaa vain ruskea, sekoittaen usein.
- Lisää kinkku ja paista 30 sekuntia.
- Lisää parsakaali ja sekoita päällykseen öljyllä. Sauté noin kaksi minuuttia, ja lisää sitten viiniä, paprikaa ja oliiveja.
- Peitä ja kypsennä noin viisi minuuttia alhaisella kuumuudella sekoittaen toisinaan. Tarjoile lämmin.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 249 |
| Kokonaisrasva | 16 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 11 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 300 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 5 g |