Yhdysvalloissa yleisimmät oliiviöljyt ovat italialaisia ja espanjalaisia.
Oliiviöljy valmistetaan murskaamalla pesty oliivit. Tahmo maceroituu ja sentrifugoidaan sitten öljyn ja veden erottamiseksi kiinteistä aineista. Vesi poistetaan, jolloin oliiviöljy.
Oliiviöljyn maku ja väri riippuvat käytetyistä oliiveista ja -lajista. Olipa oliiveja korjattu aikaisin vai kun he ovat kypsempi, voi myös tehdä eron makua.
Tässä on joitain yleisempiä oliiviöljyjä.
Ekstra neitsyt-oliiviöljy
Tämä on korkein oliiviöljy. Se on peräisin neitsytoliiviöljyn tuotannosta (mekaaninen ilman kemiallista käsittelyä), sen katsotaan olevan ylivoimainen maku eikä sisällä yli 0,8% vapaata happamuutta.
Vaikka se on korkein laatu, laatu, aromi, maku, väri, terveysvaikutukset ja hinta voivat vaihdella suuresti brändistä toiseen. Käytä ylimääräisiä neitsytoliiviöljyä salaatteihin.
Neitsytoliiviöljy
Tämä oliiviöljy on laadultaan hieman alhaisempi ja sisältää noin 1,5% vapaata happamuutta. Maku on hyvä ja se sopii paistamiseen ja sauteeingiin.
Puhdistettu oliiviöljy
Oliiviöljyjä, jotka on merkitty "puhdas oliiviöljy" tai "oliiviöljy", ovat yleensä puhdistettuja oliiviöljyjä. Puhdistettu oliiviöljy on neitsytoliiviöljyistä saatu oliiviöljy jalostamalla menetelmiä, jotka eivät johda alkuperäisen glyseridisen rakenteen muutoksiin. Puhdistetulla oliiviöljyllä on vapaata happoisuutta öljyhappona ilmaistuna enintään 0,3 grammaa 100 grammaa kohden (0,3%) ja sen muut ominaisuudet vastaavat tässä luokassa IOOC-standardeissa vahvistettuja ominaisuuksia.
Tämä on usein mautonta öljyä, jota voidaan sekoittaa vahvempiin öljyihin.
Extra Light Oliiviöljy
Tämä oliiviöljy on kevyempi maku ja väri, ei vähäisempää rasvaa tai kaloreita. Koska tämä oliiviöljy puuttuu maku, se on erinomainen leivontaan ja mihin tahansa käyttöön, jos korkea-aromiöljy olisi häiritsevä.
Kylmäpuristettu oliiviöljy
Kylmäpuristettuna oliiviöljyä painettiin ilman lämpöä. Tämä oliiviöljy on rikkaampi maku. Jos etiketti lukee "ensimmäisen kylmäpuristimen", koska se on ensimmäinen puristin, se on parempi kuin muut kylmäpuristetut oliiviöljyt ja sillä on korkeampi hinta.
Oliiviöljyn ravitsemustiedot
Per 3,5 unssia (100 g)
Kalorit: 885
Hiilihydraatit: 0 g
Rasva 100 g
kyllästetty: 14 g
monityydyttymättömiä 73 g
monityydyttymättömiä 11 g
omega-3-rasva <1,5 g
omega-6-rasva 3,5 - 21 g
Proteiini 0 g
E-vitamiini 14 mg
Saatat myös pitää
Valkosipulihedelmäperunaa oliiviöljyllä
Oliiviöljyn lähde, miten valita oliiviöljy
Kansainvälinen oliivineuvosto