Säilytä kunnollisesti herkullisia leivottuja leipiä milloin tahansa
Ei ole mitään syytä syödä lämpimän ja juuri leivotun leivän leipää. Yleensä, jotta nautit leipää suoraan uunista, sinun on aloitettava taikina aikaisemmin päivällä. Kuitenkin, jos sinulla on kotitekoinen leipä taikina pakastimessa, olet onnea. Leivän taikinan tekeminen etukäteen ja jäädyttäminen myöhempää käyttöä varten säästää aikaa ja tilaa pakastimessa - taikinakulma vie vähemmän tilaa kuin paistettua leipää.
Tee muutamia leipätaikinan erät yksinkertaisesti muotoilemalla ne leipiin ja jäädyttämällä ne aina kun haluat leivottua leipää .
Voit myös harkita pakastettujen taikunoiden luovuttamista lahjaksi perheelle ja ystäville, jotka myös rakastavat juuri leivottua leipää, mutta eivät kykene itse tai valmistamaan itse taikinaa.
Miten pitää hiiva leipä taikina tuoreena
Onneksi et tarvitse mitään erityisiä tarvikkeita leivän taikinan jäädyttämiseen. Kerää vain taikina, pannut leivottavat ja jotkut muovikääre. Taikinan valmistuksessa varmista, että leipä sekoitetaan reseptin ohjeiden mukaan, mutta muista lisätä kaksi kertaa niin paljon hiivaa. Tämä kompensoi hiivaa, joka kuolee jäädytysprosessissa. Lisäksi haluat varmistaa, että käytät vain aktiivista kuivahiivaa - ei nopeasti vaikuttavaa hiivaa.
Tee leipätaikinan tekemisen jälkeen kuusi vaihetta valmistaaksesi pakastamista:
- Anna leipää käydä läpi ensimmäisen nousunsa, koska useimmat hiivalaipat kulkevat kahden nousun kautta. Anna leivän nousua rasvattomassa kulhossa reseptiohjeiden mukaisesti.
- Ensimmäisen nousun jälkeen lyötä taikinaa ja vaivaa. Sitten muotoile leipä taikina leipien tai yhden leivän.
- Aseta leipä (tai leipät) rasvattuun leivontalaitokseen ja peitä rasvattomalla muovikelmulla tarttumisen estämiseksi. Tämä mahdollistaa myös taikinanleivät pitämään muodonsa jäädytettynä.
- Aseta leivänpanssarit pakastimeen ja anna taikinan jäädyttää noin 10 tuntia.
- 10 tunnin kuluttua poista leipätaikina pannuista. Kierrä se sitten muovikelmuihin ja aseta se uudelleen suljettavaan muovipakastimeen.
- Päivitä taikinanleipät ja aseta ne pakastimeen välittömästi. Taikinaa voi jäädyttää jopa neljä viikkoa.
Jäädytetyn leipäkakkujen käyttö
Koska taikina kävi läpi vain yhden nousun, sen täytyy vielä mennä toisen läpi. Älä siis sijoita pakastettua leipäkakkua suoraan uuniin. Suunnittele yötä eteenpäin toiselle nousulle - se on parempi kuin koko päivän leipätaikinan tekeminen.
Jos haluat käyttää jäädytettyjä taikinoita, poista pakastin leipä yönä ennen kuin haluat leipoa. Pidä leipä kääritty muoviin ja anna sen sulaa yön yli jääkaapissa. Kun taikina on sulanut, aseta se rasvattuun leivinuuniin, peitä ja anna sen nousta. Paista leipä reseptissä kuvatulla lämpötilalla ja pituudella.
Jäätymisen hiivapito ja pizza-taikina
On välttämätöntä, että pita leipä ja pizza taikina valmistettu hiiva kulkee vähintään yksi nousu ennen pakastusta. Lisää hieman ylimääräistä hiivaa ennen pakastamista. Voit pitää pita- ja pizzahiivaleipiä kuuden kuukauden ajan yhteen vuoteen, kunhan se on kääritty hyvin. Saatat joutua leikkaamaan taikinan osia pienempiin osiin, varsinkin jos olet ostamassa leipomohiivaa, joka tulee suureen lohkoon.
Kutakin osaa kääritään tiiviiksi ja lujaksi kalvoiksi ennen jäätymistä. Taikina kestää parhaiten, jos laitat pakastimen -10 astetta (verrattuna tavalliseen 0 astetta).
Kun olet valmis käyttämään taikinaa, laita se ensin toisen nousun läpi ja lisää vielä yksi hiilihappojake, jotta se voi nousta paremmin. Sitten voit yksinkertaisesti pudottaa sen kannelle, lisätä sopivan määrän lämpimän veden sokerilla ja antaa sen vaipua. Varmista, että kuumennat sen toiseen uuteen uunissa normaalisti. Älä sulata leipäsi taikasta mikroaaltouunissa, koska hiivaa voidaan helposti tappaa.
Edut ja haitat
Leipää jäädyttämisestä on hienoa, että voit valmistaa aterioita etukäteen, jotta ruoan valmistus nopeutuu ja helpompaa. Voit lahjoittaa taikinan ystäville ja säästää tilaa jääkaapissa. Leipä pysyy pakastimessa syötäväksi hyvin kauan, kätevästi.
Se on parempi vaihtoehto kuin jäähdytys, koska taikinan rakenne muuttuu. Vaikka juuri leivotut leivät voivat olla herkullisia, kestää jonkin aikaa ja valmistautua. Plus, pitää se laskurissa, joka on kääritty varastomenetelmänä, ei ole aina hyvä päätös, koska vesihöyry voi helposti paeta, jolloin leipä voi saada raikasta. Tietysti, ettei se kääritä ollenkaan, voi sallia leivän mennä ohut ja kova nopeasti.