Tutustu Asian Fusionin alkuperäiseen innovaattoriin
Chef Susanna Foo on yksi Aasian Fusionin alkuperäisistä innovaattoreista - yhdistämällä perinteiset kiinalaiset ainesosat klassiseen ranskalaiseen keittotekniikkaan.
Lapsuus: Mongolia Taiwanista
Susanna Foo syntyi Sisä-Mongoliassa ja vietti varhaislapsuudensa Pohjois-Kiinan Shanxi-maakunnassa. Hänen isänsä oli Chiang Kai-shekin armeijan päällikkö, joka taisteli Mao Tse-tungia vastaan. Susanna ja hänen perheensä pakeni Taiwaniin, missä hän lopetti lapsuutensa kasvaa Taipeissa.
Tulossa Amerikkaan
Susanna tuli Yhdysvaltoihin vuonna 1967, jolloin hän sai Pittsburghin yliopiston kirjastonleveyden maisterin tutkintoon. Vuonna 1979 Susanna muutti Philadelphiaan kiinalaislapsensa kanssa, E-Hsin, perheensä ravintolatoimintaan. Pian hän avasi perheen toisen ravintolan, Philadelphian Hu-Nanin.
Kulinaarinen ura
Susanna hankki ensin rakkautensa ruoasta isältä. Hänen isänsä oli osallistunut kouluvuosiin 1920-luvulla ja harrastanut joitakin parhaita elintarvikkeita. Hän kertoi usein Susannalle, että hänellä on hienoja muistoja hienoista paikallisista karitsan ja ankkan ruuista ja kehittävät keisarillisen tyylisiä ruokia. Susannan lapsuuskeittiö oli yksi tuoreista tuotteista ja lihoista, joita hänen äitinsä hankkivat paikallisista kaupoista ja viljelijöistä.
Susanna oppi Hunan-tyyppisen ruoanlaittonsa Wan-Chow Foo ja saksansa Chao Suin kiinalainen pohjoista tyyliä. Susanna tapasi mentorinsa ja opettajansa, Jacobin Rosenthalin perustajan, Amerikan kulinaarilaitoksen perustajan, kun hän oli Hu-Nanissa.
Rosenthal opetti Susanna ranskalaistyylistä ruokaa ja kannusti häntä käymään CIA: ssa.
Vuonna 1987 Susanna ja E-Hsin avasivat Philadelphiassa ravintolansa Susanna Foo Chinese Cuisine. Susanna ja hänen ravintolansa ovat ansainneet kansallinen suosiota kiinalaisen ja ranskalaisen ruoan yhdistämisestä. Susanna käyttää ainesosia kaikkialta maailmasta ja aina tykkää käyttää tuoreita saatavilla.
Susanna Foo: ssa on myös uusi ravintola, Suilan, Atlantic Cityn Borgata Hotel & Casinossa. Philadelphian Susanna Foo -ravintola sulki ovensa kesäkuussa 2015.
Keittokirjat
Chef Susanna Foo on kirjoittanut kaksi keittokirjaa:
- Susanna Foo Kiinan keittiö: Upeat makut ja innovatiiviset reseptit Pohjois-Amerikan hienoimmista kiinalaisista kokkeista (Houghton Mifflin Company 1995)
- Susanna Foo Fresh Inspiration: Uudet lähestymistavat kiinalaiseen keittiöön (Houghton Mifflin Company 2005)
Palkinnot
- 1989 Ruoka ja viini parhaat uudet kokit
- 1996 James Beard Award - Best kansainvälinen keittokirja Susanna Foo Kiinalainen keittiö: Upeat maut ja innovatiiviset reseptit Pohjois-Amerikan hienoimmista kiinalainen Cook
- 1997 James Beard -palkinto - Paras Mid-Atlantic Chef
- Top kiinalainen kokki Yhdysvalloissa, USA tänään
- Paras uusi ravintola, lähiö
- Philadelphia Style -lehti
- Best of Philly®, Philadelphia -lehti
- Best of Main Line, päälinja tänään
- Silver Spoon -palkinto, Food Arts -lehti
- Robert Mondavi
- Kulinaarinen huippuosaaminen
- Paras keittiömestari, Mid-Atlantic Region
- James Beard -säätiö
- Paras Philly: Hall of Fame, Philadelphia Magazine
- Yksi Amerikan 10 parhaasta uusista kokit
- Ruoka & viini -lehti
- Paras Aasian Cook-kirja englanniksi
- Tuoreet inspiraatiot 2004
- Gourmend International Cookbook Award 2004
- Kansainvälinen Cook-kirjapalkinto
- Susanna Foo kiinalaista ruokaa 1996
- James Beard Foundations