Tiedämme, että pieni Miss Muffet istui tuffetsa syövät kurkkuja ja herjaa, mutta mitkä ovat rapeita? Ja miten ne eroavat kiihkeästä välipalasta nimeltä juustoaineet? Vastaus näihin kysymyksiin on aloitettava lyhyellä opetuksella juuston valmistuksesta.
Juuston valmistamiseksi maito pastöroidaan ja keitetään, kunnes herera erotetaan juustomassasta. Sitten juustomassa asetetaan muottiin ja puristetaan pyörän tai juuston muodostamiseksi.
Kaikki juustomassa, joka ei tee sitä muottiin, ovat "juuston juustot", juuston valmistuksen sivutuote, ja ne ovat välipala itselleen.
Miten juustokurkkua tehdään
Juuston valmistuksessa juustomassa muodostuu, kun maito hapotetaan (käyttäen starter-viljelyä) ja koaguloituu (käyttäen juoksutetta). Coaguloitu maito leikataan ja kuumennetaan erottamalla neste (hera) kiinteistä aineista (juoksut). Tällöin alkaa cheddaring- prosessi, ja juustomassat pinotaan, leikataan, puristetaan yhteen ja pinotaan uudelleen toistuvasti. Tämä tehdään lisäämään kosteutta ja antamaan rapeille tiettyä koostumusta. Sitten juoksut ajetaan tehtaan läpi ja jauhetaan 2 - 3 tuuman kappaleiksi ja suolataan sitten.
Miten juustokakut maistuvat
Juustokastikkeessa on lievä ja cheddar-kaltainen maku. (Useimmiten paistetaan cheddarjuuston valmistuksen aikana juustoraitaa. Kuten cheddar, väri voi olla valkoinen, keltainen tai oranssi.) Hieman kumimaisen koostumuksen ansiosta juustopihdit puristuvat, kun hiiput siihen.
Tästä syystä juustojuustoa kutsutaan myös "juoniksi juustoksi".
Miten syödä juustoja
Paras tapa nauttia juustoaineesta on mahdollisimman tuore - suoraan pussista - ja siksi niitä yleensä myydään sivustolla, jossa ne on valmistettu. Voit syödä tavallista tai lisätä makuaineita, kuten yrttejä, valkosipulia, mausteiden sekoituksia tai jalapenoa.
Juustokurkkua myydään myös syvänmeillä; tämä on suosittu valmistelu Wisconsinissa ja Minnesotassa ja sitä myydään usein valtion messuilla ja festivaaleilla. Paikallinen herkku pidetään paahdetuissa juustoraasteissa ravintoloiden ja baarien valikoissa, ja niitä tarjotaan tietyissä alueellisissa pikaruokapaikoissa.
Juustokastikkeet voivat olla myös osa reseptiä, kuten Poutine , joka on peräisin Quebecistä, Kanadasta, ja se on ranskalaisia perunoita, jotka ovat tukehtuneet juustomassassa ja kastikkeessa. Tillamook, joka valmistaa ja myy juustoja, on verkkosivuillaan mielenkiintoisia juustojuustoja reseptejä, mukaan lukien grillattua juustofruit-voileipiä, juustojuustoa panzanella-salaattia ja juustojuustoa quesadilla.
Valitettavasti juustomassan tuore maku - ja niiden "squeakability" - vähenee melko nopeasti. Ne voidaan panna jääkaapissa tai pakastimessa, mutta ne menettävät osan makuistaan ja kirkkaudesta. On parasta pitää huoneenlämmössä ja syödä mahdollisimman pian.
Kuinka tehdä juustokertoja kotona
Kurut ovat luonnollinen osa juustoa . Siksi, jos opit tekemään juustoa, lopetat myös juustomassan.