Miksi tuore lohi ei välttämättä ole parempi kuin jäädytetty lohi
Mikään ei voi voittaa palan turmeltumatonta, aidosti tuoretta kalaa. Mutta mitä tuoretta lohta myydään, se ei ole aina parempaa kuin jäädytetty lohi - ja se ei välttämättä aina ole tuore. Se on usein tuorepakkana, eli se jäädytettiin sen jälkeen, kun sitä pyydettiin, kuljetettiin kalanpurkkiin ja sulatettiin myyntiin.
Kuten lohen kalastajat kertovat teille, heillä olisi mieluummin palan jäädytetty lohi, joka oli villi-pyydetty verkko-verkolla, välittömästi veressä (mikä hidasti hajoamista) ja jäädytti sinä päivänä kuin "tuore" lohi pala kalaa, jota oli viljelty tai heikosti pyydetty, tai ei vettä, tai joka istui jäällä päiviä ennen jäätymistä.
Siksi on niin tärkeää tietää, mistä lohisi on peräisin.
Paras tuore lohi
Paras tuore lohi on todella tuore, ei koskaan jäädytetty ja villi-kiinni. Katso kalaa kiinteällä, kirkkaalla värisellä lihalla. Kokonainen kala on paras, koska voit katsoa heidän silmänsä. Ei vitsi. Selkeät, pulleat silmät ovat korkein merkki tuoreudesta kaloissa (ne, joilla on samea tai upposi silmä on parhaiten vältettävissä).
Tuoretta kalaa pitäisi tuoksua tuulta, kuten meri ja ei ollenkaan hämärä.
Jos voit antaa kaloille pudotuksen, lihan tulee hypätä takaisin, kun teet niin. Älä osta kalaa, joka tuntuu pehmeältä, hölynpitäväksi tai ei pala takaisin muotoon. Kuten sameat silmät, se on merkki siitä, että kala ei ole tuore.
Jos olet kuin minä, sinun kannattaa myös etsiä luonnonvaraista pyydettyä lohta paras maku ja kestävyys. (Luonnonvaraisten lohien kestävämpiä valmisteluja on tehty, mutta silti yhä pienempiä kaloja tuottaa joka kiloa lohta ja jotkut maatilat käyttävät antibiootteja ja ovat kyseenalaisia eristämiskäytäntöjä, jotka vaarantavat viljeltyjen lajien yhdistymisen villityyppien kanssa.)
Paras jäädytetty lohi
Kun se on jäädytetty, yllä mainitut tuoreen kalan klassiset merkit eivät tee paljon hyvää. Kuitenkin usein on helpompi saada selkeää tietoa jäädytetyistä kaloista, koska sillä on usein todellinen merkintä.
Kestävää kalataloutta etsivät luonnonvaraiset saaliit kalat Pohjois-Tyynenmeren rannikolla Pohjois-Amerikassa ovat hyvin hoidettuja.
Lisää tietoa usein tarkoittaa parasta kalaa
Lyhyesti sanottuna pyydä kalamyymälää, missä ja miten lohi on kiinni. Parempi vielä, osta lohi suoraan kalastajalta tai yhteistyökumppanilta, niin tiedät tarkalleen milloin ja miten se kiinni otettiin. Monet lohen kalastajat Alaskassa ja Washingtonin osavaltiossa perustetaan myymään luonnonvaraisen saaliinsa lohi suoraan kuluttajille.
Lue lisää lohesta täältä . Ja kun sinulla on herkullinen tuore tai jäädytetty lohi käsillä? Kokeile heittää grilliä - se on ehdottomasti suosikkini keitellä lohta. Etsitkö jotain muuta? Löydä muitakin tapoja lohen lohtaan täällä .