01/07
Niin paljon lohta!
Lohityypit. Chris Arend / Design Pics / Getty Kuvat Jos haluat villi-pyydettyä lohta, haluat Tyynenmeren lohen. Tämä ei johdu siitä, että villi-pyydetty Atlantin lohi ei olisi upea, jos saisimme sen, mutta kaupallisesti myyty Atlantin lohi on kaikki kasvatettu. Jep. Ne kaikki. Onneksi Tyynenmeren lohi on suuri kala. Tyynenmeren alueella on kuusi lohityyppiä, ja USA ja Kanadan veneet kalaavat viisi: King, Sockeye, Silver, Pink ja Chum. Näiden asioiden sekoittamiseksi jokainen näistä on vähintään yksi muu nimi sekä latinankielinen nimi, kuten jäljempänä on mainittu. Olen listannut ne yleisimpiä nimiä, joita näen markkinoilla.
Oi, ja että Copper River-lohta olet kuullut niin paljon? Se ei ole omaa lajiaan; se voi olla kuningas, sockeye tai coho. Mutta asia on varmasti aina Tyynenmeren alue!
Etkö ole niin huolissasi siitä, millaista lohia sinulla on, mutta haluat tietää, miten kokata sen? Katso Aloitusohjeet kohdasta Lohen sakeuttaminen.
02/07
Chinook Lohi / King Salmon
King Salmon. Kevin Schafer / Getty Images Chinook-lohi ( Oncorhynchus tschawytscha ), joka tunnetaan myös nimellä King-lohi, pidetään monien mielestä lohisarjan paras makuista. Niillä on erittäin suuri rasvapitoisuus ja vastaava rikas liha, joka vaihtelee valkoisesta syväpunaiseen väriin.
03/07
Coho Lohi / Silver Salmon
Hopeinen lohi. Sara Rosso / Getty Images Coho-lohi ( Oncorhynchus kisutch ) kutsutaan joskus hopealaksiksi tai "silversiksi", koska ne ovat erityisen hopeisia. Heillä on kirkkaanpunainen liha ja hieman herkempi rakenne kuin Chinookin lohi, mutta samanlainen maku.
04/07
Vaaleanpunaiset lohi / Humpies / Humpback lohi
Vaaleanpunaista lohta. Kevin Schafer / Getty Images Vaaleanpunaiset lohi ( Oncorhynchus gorbusha ) ovat yleisimpiä Tyynenmeren lohi. Heillä on hyvin vaalea ja maustettu liha ja vähärasvainen sisältö. Vaaleanpunaista lohta on usein purkitettu, mutta myös myydään tuoreena, pakastettuna ja savustettuna. Niitä kutsutaan joskus nimellä "humpies" tai ryhälohko, koska niissä on erottuva hump, jonka he kehittävät selkänsä, kun he kutovat kuten kuvassa näkyy.
05/07
Punainen lohi / sukkulajilohi
Sockeye Lohi. Patrick J. Endres / Getty Images Sockeye ( Oncorhynchus nerka ) lohi on tunnettu niiden kirkasta puna- oranssia lihaa ja syvää rikas maku. Niitä kutsutaan "punaisiksi" sekä niiden tummaksi lihaksi ja koska ne muuttuvat syväpunaiseksi (tässä kuvassa olevasta kirkkaasta hopeasta, josta näet ne markkinoilla, koska kaupallinen saalis on pyydetty merellä), kun ne liikkuvat ylävirtaan kutemaan. Lue lisää sockeye-lohesta täältä .
06/07
Salmo Salar / Atlantin lohi
Salmo salar Lohi. Thomas Kitchin & Victoria Hurst / Getty Kuvat Vaikka Tyynenmeren asuu useita lohen lajia, Atlantilla on vain yksi, Salmo salar -laji, joka tunnetaan yleisesti nimellä Atlantin lohi. Kaikki kaupallisesti saatavilla oleva Atlantin lohi viljelty. Vaikka viljelty lohi on huono maine kestävyyden kannalta, lohenviljelyn tekniikat ovat edistyneet huomattavasti kohti kestävämpää kestävyyttä, joten kannattaa tutustua tiettyyn lähteeseen, jos kestävyys on sinulle tärkeä.
07/07
Silverbrite lohi / chum lohi / keta lohi / koiran lohi
Chum lohi. Dave Blackey / Getty Images Chum ( Oncorhynchus keta ) kutsutaan myös koiran lohaksi koiran kaltaisille hampaille. Keta tulee lajin nimi ja on tapa päästä pois negatiivinen yhdistys chum joskus on. Keta on pienempi kala - keskimäärin noin 8 kiloa - vaalean tai keskivärisen lihan ja alemman rasvapitoisuuden kuin muu lohi. Chumia tavallisesti pakataan tai myydään jäädytettynä ulkomaille.