Ricotta-juustolla on lyhyt säilyvyys
Mainitse ricottajuustoa ja ensimmäinen asia, joka tulee mieleen, on luultavasti klassinen italialainen lasagne. Ricotta toimii hyvin monissa jälkiruoissa ja suolaisissa astioissa. Tutustu ricottaan ja hanki joitakin ruoanlaittoon liittyviä vinkkejä ennen ricottajuuston reseptejä.
Mikä on ricottajuustoa?
Teknisesti, ricotta ei ole lainkaan juustoa, vaan juustotuotetta. Sen nimi, ricotta, tarkoittaa keitetystä uudestaan, ilmeinen viittaus siihen valmistukseen käytettyyn tuotantomenetelmään.
Ricotta valmistetaan herasta, joka on kuivattu sellaisista juustoista kuin mozzarella, provolone ja muut juustot. Amerikkalainen ricotta valmistetaan yleensä heran ja kokonaisen, vähärasvaisen tai rasvaton lehmän maidon yhdistelmällä.
Ricotta on tuore, pehmeä, luminen valkoinen juusto, jolla on runsaasti mutta mieto, hieman makea maku. Koostumus on kuin rakeinen, paksu samppanja. Ricotta on luonnollisesti alhainen rasvassa, rasvapitoisuus vaihtelee 4-10 prosentista. Se on myös vähän suolaa, jopa pienempi kuin raejuusto. Koska ricotta valmistetaan pääasiassa laktoosipitoisesta herasta, sen on vältettävä niillä, jotka ovat laktoosit-intoleranssia.
Pehmeään ricottaan kuulumaton , ricotta salada valmistetaan lampaanmaidosta. Nestettä puristetaan ulos ja kiinteät aineet tiivistetään pyöreiksi, jolloin se voidaan leikata veitsellä. Sen rakenne on mureneva mutta kiinteä.
Ricotta Juuston säilytys
Ricotta-juusto on erittäin helposti pilaantuvaa. Juuston tulee olla lunta valkoisena.
Keltaisuus on merkki iästä ja huononemisesta. Tarkista säiliö vanhentumispäivästä. Ricotta tulee aina jääkaapissa säilytysastiassa, kun kansi on tiukasti kiinnitetty. Avattu, käytä viikon kuluessa.
Ricotta voidaan myös jäädyttää enintään 6 kuukauteen. Sulata hitaasti jääkaapissa ennen käyttöä.
Ricotta Cheese -ruokavihjeitä ja vastaavia
- Hävitä ricottajuusto minkä tahansa homeen ensimmäisestä merkistä. Älä yritä irrottaa muotokappaleen käyttöä muiden osien käyttämiseksi.
- 8 unssia ricotta = 1 kuppi.
- Kuivaa juustoa voidaan korvata ricottaa vastaavissa toimenpiteissä, mutta maku on lievempi ja hieman suolaisempi. Joihinkin resepteihin saatat haluta sileää raejuustoa asettamalla se sekoittimen avulla 1 rkl maitoa.
- Tofu voidaan korvata samanlaisilla toimenpiteillä ricotta monissa resepteissä.
- Ricotta-juusto on hyvä kalsiumin lähde. Puolen kupin osuus on 42% kalsiumin suositellusta päiväannoksesta.
A-Z-reseptejä ja elintarvikkeita Artikkeleita aiheittain