Vedetty kana BBQ

01/09

Vedetty kana BBQ Charcoal Grill - mitä tarvitset

Kana on yksi anteeksiantavista lihoista, joita voit kokata. Sitä ei voi ylikypsää, vaikka sitä voidaan kuivata. Tämän ansiosta kana on yksi helpoimmista tavaroista tupakoida ja täydellinen tuote oppia lihan tupakointia. Pulled Chicken on yksinkertaistettu ja nopeampi versio vedystä sianlihaa ja se voi olla jopa Kosher. Kaikki mitä tarvitsee on hitaasti paistettua aikaa savustetussa ympäristössä, jotta se saadaan täydellisiksi. Sitten, vedetty käsin kasa herkullinen grilli, se on täydellinen liha voileipiä ja paljon muuta. Todellisuudessa mahdollisuudet ovat loputon ja kaikki voidaan tehdä noin 4 tunnissa hiiligrillillä.

Mitä tarvitset:

• Koko kana noin 5-6 kiloa
• Hiiligrilli
• Puuhiili
• Hardwood tupakointi paloina
• Hyvä siipikarjanliha
• Hyvä siipikarjan poika
• Hyvä grillikastike
• 2 Alumiiniset kattilat
• Eristetyt elintarvikekäsineet
• Luotettava ruoka-lämpömittari
• vesi

Hiiligrillit ovat monenlaisia ​​muotoja ja kokoja. Tätä prosessia varten tarvitset täysimittaisen hiiligrillin. Koska koko menetelmä vaatii epäsuoraa grillitystä , keittoalue ei ole enempää kuin puolet grillin grillaustilasta. Kaksi alumiinipölyä, jotka tarvitaan tämän broilerin polttamiseen, tulisi ottaa mahdollisimman paljon puolet ruoanlaittoalueesta; puolet mutta ei enää.

Tämä menetelmä kestää noin 8-10 tuntia, mutta suurin osa siitä on kanaa, joka on vapaaehtoinen.

02/09

Vedetty kana BBQ Charcoal Grill - Brining Kana

Suosittelen aina aloittamaan minkä tahansa kanaa hyvän siipikarjan suolavedessä . Kastelu lisää kosteutta ja auttaa estämään kanaa kuivumasta, varsinkin pitkän keittoajan aikana. Suolata koko kanaa tarvitset

• Suuri muovikulho, joka mahtuu koko kanaa huoneeseen säästäen
• 1/4 cup suolaa
• 1/4 cup sokeria
• 4 kupillista vettä
• Yrtit ja mausteet halutulla tavalla

Yhdistä kaikki ainesosat ja varmista, että suola ja sokeri ovat täysin liuennut. Suolaveden määrä voi olla kaksinkertaistettava. Varmista, että kana on täysin upotettu suolavedessä. Suolata kanaa 4-6 tuntia.

4-6 tunnin kuluttua kana poistetaan suolaliuoksesta ja huuhtele huolellisesti. Pat kuivaa paperipyyhkeillä.

03/09

Spice Rub

Kun kanaa on suolattu, huuhdeltu ja kuivattu, on aika soveltaa maustetta . Tämä voi olla useimmiten yrttien ja mausteiden yhdistelmä, mutta koska olemme kastaneet kanaa, sillä on jo kaikki tarvittava suola, joten vältä hieroa ylimääräistä suolaa. Jos olet ohittanut suolaliuosta, käytä hieroa, joka sisältää suolaa.

Mausteiden maustaminen kanan iholla ei tee paljon linnun makuista, varsinkin jos se tulee murskattua ja iho heitetään pois. Tästä syystä on paljon tärkeämpää saada hankaus ihon alle ja kehon ontelon sisään. Rintalihan yli oleva iho voidaan helposti vetää pois ja hiero suoritetaan sen alla mahdollisimman tehokkaasti.

Kun kana raskaasti päällystetty hieroa, peitä se ja laita se jääkaappiin, kun saamme grilli valmiiksi.

04/09

Grillin valmistelu

Täysikokoisia hiiligrillejä voidaan helposti sijoittaa tupakoimiseksi. Pelin tarkoituksena on erottaa tulipalo elintarvikkeesta. Tee tämä valo tarpeeksi puuhiiltä, ​​joka kattaa puolet kivihiilen arinasta kahdella kerroksella poltettavia hiileitä. On parasta valottaa puuhiiltä hiilipuomi. Tämän ansiosta voit hiilellä hiiltyä grillin ulkopuolelle tarvittaessa.

Aseta yksi alumiinipannu hiilikaivoksesta polttopuiden vieressä, mutta ei hiiltä. Tämä on tippuvesipullo, joka auttaa pitämään grilli puhtaana ja kaikki tippuvat rasvat päästäkseen tulipaloon aiheuttaen räjähdysvaaroja. Lisää puulevyjä hiileihin levittämällä niitä tasaisesti tulen päälle. Mieluummin suuri lehtipuita . Ei ole tarpeen kostuttaa niitä. Nyt vaihda keittotaso ja aseta toinen alumiininen pannu suoraan tulen päälle. Täytä pannu vedellä ja laita kansi grillille. Säädä tuuletusaukot grillillä lämpötilan ollessa 250-275 astetta / 120-135 astetta.

Kun grilli on korkeintaan lämpötila, on aika laittaa kana grilliin.

05/09

Tupakointi

Kun grilli on tulossa lämpötilaan, vie kanan ulos jääkaapista. Kun grilli on valmis, laita kanan suoraan tippuveden päälle. Laitoin kananrintapuoli ylös kokopäivän ensimmäiselle puoliskolle. Se kypsää epätasaisesti, jos se jää yhteen paikkaan, mutta saamme sen hetken.

Vaihda grillikannu ja anna kanaa kypsää noin tunti 90 minuuttiin. On tärkeää pitää silmällä grilliä varmistaaksesi, että tulipalo palanee edelleen ja että lämpötilaa pidetään välillä 250-275 astetta 120-135 astetta.

Kokonaisaika on noin 3 tuntia riippuen kanaa.

06/09

Jatketaan Cookia

Noin 90 minuutin kuluttua on aika kääntää kana ja kääntää kana. Koska meidän tilapäinen tupakoitsija ei kykene keittämään tasaisesti, on tärkeää tehdä tämä kokkiajan puolivälissä. Käännyn kanaa ylösalaisin ja asetan sen tulen vieressä olevan puolen lähelle tulta. Tämän pitäisi antaa meille tasaisesti keitetyt kana, kun pääsemme loppuun.

Tämä on myös aika tarkastaa tulipalo, jotta varmistetaan, että polttoainetta on riittävästi. Lisäksi saatat joutua lisäämään ylimääräiseen vettä vesisäiliöön ja puun paloihin tulta tuottamaan lisää savua. Savu imeytyy paremmin kypsentämisprosessin alussa, joten se ei ole yhtä tärkeä toiselle puoliskolle, mutta jos haluat voimakkaan savuarvon, aiot haluta pitää savustuotannon.

07/09

Viimeistele Cookin

Kun kana lähtee tekemättä, on aika aloittaa lämpötilan tarkistaminen. Käytä luotettavaa lihalämpömittaria. Haluan korkealaatuisen digitaalisen lämpömittarin, jotta voisin tehdä tämän. Tarkista kunkin rinnan keskikohta sekä kunkin reiden paksuin osa. Koska emme voi luottaa siihen, että kana kypsyy tasaisesti, on tärkeää testata kummankin osapuolen. Jos palamaton osa on lämpötilan alapuolella, saatat haluta kiertää kanaa uudelleen. Etsi lämpötilaa noin 185 astetta / 85 astetta C. Kanaa kypsennetään 165 astetta / 75 astetta C, mutta on parasta keittää kanaa helpottamaan broiloitumista. Yleensä kaikenlaista grilliä on yli kypsennetty maksimoida arkuus.

Kun kana on keitetty, poista se hiilihiiltä puhtaasta leikkuulaudasta tai suuresta maljasta. Peitä alumiinifoliolla ja anna levätä 15 minuuttia. Kun kana ulos grilli, sulje kaikki tuuletusaukot ja anna tulen kuolla.

08/09

Vedonlyönti ja Saucing

Kun kana on ollut 15 minuuttia levossa, on aika aloittaa lihan leikkaaminen. Tämä on parasta tehdä parilla eristetyillä ruoka-käsineillä, jotta kuuma kanaa voidaan käsitellä helposti. Tämä on epätavallista työtä, joten tarvitaan suuri, puhdas työtila. Tähän ei ole temppua. Aloita vetämällä pois iho ja katkaisemalla suurempia lihapaloja, poistamalla luut ja rasva mennessasi. Loppujen lopuksi sinun pitäisi päätyä kasa lihaa, ja liha vain silputtu pieniin liuskeihin lihaa, joka voidaan kasoittaa helposti.

Jotta lihaa pidettäisiin lämpimänä, laita se suuressa astia matalassa liekissä, hakkaa ajoittain tai jos aiot syödä myöhemmin, hidas liesi matalassa lämpötilassa. Kun liha raaputetaan ja lämmitetään, lisätään haluttu grillikastike ja tasoitetaan tasaisesti.

09/09

Tehdä voileipiä

Mitä teet varttua kanaa kohtaan, on täysin sinun. Tämä on hyvin samankaltainen kuin vedetty sianlihan rakenne ja jossain määrin maku, joten kaikki, mitä voidaan tehdä vedetyn sianlihan kanssa, voidaan tehdä vedetyllä kana. Voit olla perinteinen kasa runsaasti vetoa kanaa kastikkeella rullalle tai hampurilaisen pullolle, ylhäältä hyvällä kofeiilillä ja nauti!

Reseptejä kokeilla:

• Vedetty kanahdusvoimia
• Lemony Pulled Chicken Voiteet
• Spicy Pulled Chicken Voileipiä