Kaupallista currypastaa ja kookosmaitoa sisältävä maito tekee tästä reseptistä nopeaa ja helppoa valmistautua. Monimutkainen, mausteinen kastike sopii erinomaisesti runsaisiin lohifileihin. Se olisi myös hyvä paistettua kanaa reidet tai porsaan sisäfileetä.
Mitä tarvitset
- 2 6 unssia lohifileitä
- Pinch valkoinen pippuri (tuore maa)
- 1 rkl soijakastiketta (tai enemmän)
- 1 - 2 rkl kookosöljyä (tai kasviöljyä)
- 2 tl Thaimaan vihreää currypastaa (ks. Huomautus)
- 1 - 2
- kaffir-kalkin lehdet (ks. huomautus)
- 1/2 kuppi
- makeuttamaton kookosmaito
- 1 tl sokeria (tai makua)
- Valinnainen: 1 tl kalkkikastiketta
- Koristele: 1 rkl paprikaa (punainen, kuutioitu)
- Koristele: 1 rkl basilikaa (leikattu sifonaksi)
Miten tehdä se
- Kaada lohen fileet valkopippurilla ja harjalla soijakastikkeella. Aseta sivuun, kun teet kastiketta.
- Pienessä kattilassa lämmitä riittävästi kookospähkinää tai kasviöljyä päällystämään pannun pohjaa. Kun öljy on hohtavan, lisää currypastaa ja sekoita hajoamaan. (Ole varovainen, tahna saattaa roiskua.) Lisää kalkinlehdet ja jatka keittämistä pari minuuttia tai kunnes tahna on voimakkaasti tuoksuva.
- Lisää kookosmaitoa ja sekoita jauheen jakamiseksi maitoon. Pistä kastike, kunnes se on vähentynyt noin kolmanneksella. Maistetaan ja lisää sokeria ja kalkkikastiketta tasapainottamalla makua tarvittaessa. Kun tuotemerkin curry liitä käytän (Mae Ploy), löydän teelusikallinen jokaisen parantaa makua. Peitä pannulla ja pidä kastike lämpimänä samalla kun kalaa kokkiin. Jos kastike muuttuu liian paksuiseksi tai liian mausteiseksi makusi, lisää pari muuta rkl kookosmaitoa.
- Kalan valmistamiseksi lämmitä paksua öljypäällystystä pannulla, joka on tarpeeksi suuri pitämään molemmat fileet ilman ylikuormitusta. Kun öljy on hohtavan, aseta kalat kevyesti paistinpannuun. Kypsennä 3-4 minuuttia, riippuen kalan paksuudesta (3 minuuttia 1/2 - 3/4 tuumaa filmiä, 4 minuuttia 1 tuuman). Käännä kala ja keitä toinen puoli vielä 3-4 minuuttia.
- Kuorita lämpimällä currykastikkeella ja koristele paprikaa ja basilikaa. Tarjoile tavallista tai kookospähkinäistä riisiä.
Huomautuksia:
- Koska lohi on suhteellisen rikas kala, 6 unssin filea on melko merkittävä osa, mutta valitse haluamasi koko appetiteesi mukaan. Voit mieluummin 8 unssia.
- Käytän kaupallista currypastaa tähän reseptiin. Jos haluat tehdä oman vihreän currypastaa, tässä on resepti.
- Kaffir-kalkin lehdet löytyvät Aasian markkinoilta ja eräiltä hyvin varustetuilta tuotemarkkinoilta. Jos et löydä niitä, kastike on edelleen hyvä ilman niitä, mutta kokeile niitä, jos voit. Jäljelle jääneet lehdet voidaan jäädyttää tai käyttää tässä kalkissa sydämellisesti.
- Käytä loput kookosmaidosta currynapulevin tai muihin thaimaalaisiin ruokiin. Se voidaan jäähdyttää useita päiviä tai jäädyttää jopa kuukausi (vaikka se voi erota hieman, maku ei vaikuta).