Miten arvioit kuinka paljon kanaa tarvitset jokaiselle henkilölle
On helppoa keittää liian paljon tai liian vähän kanaa, varsinkin jos ruokasit vieraita ja et tiedä heidän ruokailutottumuksiaan. Sinulla saattaa myös olla vaikeuksia laskea summia, jos olet valmis monille muille - tai vähemmän ihmisille kuin tavallista. Laaja valikoima vihanneksia ja sivusaineita voi myös tehdä eron siitä, kuinka paljon proteiinia käytetään.
American Heart Associationin mukaan liha- tai siipikarjan palo-koko on 3 - 4 unssia eli noin tietokoneen hiiren tai korttikotelon koko.
Jotkut ihmiset ovat raskaampia lihaa syöneitä kuin toiset, joten jos et ole varma, sinun pitäisi erehtyä sivujen yli. Lisäksi harkitse, haluatko jäljelle jääneet voileipiä, pikaruokia tai myöhemmät ateriat.
Jos syötte lapsia, anna noin 1 unssia keitettyä kanaa 1-6 vuotiaille lapsille ja noin 2 - 3 unssia lapsille 7-10-vuotiaille. Keskimäärin neljäs perhe, suunnittele noin 1 kiloa kanaa (ilman luuta tai iho).
Seuraavassa on joitain keskiarvoja tiettyjä kananpalat, mutta pitää mielessä, että koko kanan osat voivat vaihdella suuresti. Esimerkiksi jotkut luuton kananrinta puolikkaat voivat painaa jopa 12 unssia! Jos et löydä pienempiä kananrinta-4-5 unssia, saatat joutua siivuamaan suuret vaakatasossa tekemään kaksi annosruokaa. Tai leikkaa suurempia kanan rintoja pienempiin nauhoihin. Täytetyt kananrinnat, kuten kanan kordon bleu , valmistetaan parhaiten 6 unssin kananrintapuolilla.
Keitetyt luuton kana
Jokaiselle aikuiselle laskee noin 4 - 5 unssia keitettyä kanaa. 10 unssia kypsentämättömiä luutonta kana rintoja tuottaa noin 6 1/2 unssia kypsennetty, kun taas 10 unssia kypsentämättömiä luutonta broilerin reidet tuottaa noin 5 unssia kypsennetty.
Jaa kana rinnat
Pakkaus, jossa on neljä jauhettua broilerin rinta (luulla ja iholla) painaa noin 2 1/2 - 3 kiloa ja kukin antaa noin 6 - 8 unssia lihaa.
Kanan reidet
Kana reidet luulla voi vaihdella melko vähän painoa. Keskimäärin neljä kanaa reiden painaa noin 1 1/2 kiloa. Yksi kanan reisi tuottaa noin 3 unssia lihaa (ilman ihoa tai luuta), joten suurille lihojen syöjille lasketaan kaksi reidettä per henkilö. Lapsille ja kevyemmille syöjille 1 reidet henkilöä kohti riittää.
Chicken Drumsticks
Keskimääräinen rumpu painaa noin 4 unssia, noin 1 1/2 ounces lihaa (ilman ihoa tai luuta). Suunnittele kaksi rumpukaparia per henkilö tai enemmän suurille syöjille. Yhden rumpukalan pitäisi riittää alle 6-vuotiaille lapsille.
Koko kanan jalat
Koko kanan jalka on olennaisesti rummutä ja reisi. Yksi koko kanan jalko tuottaa noin 4 - 5 unssia lihaa (ilman ihoa). Neljä koko kanan jalkaa olisi enemmän kuin tarpeeksi keskimäärin neljään perheeseen.
Kanansiivet
Jos kanansiipiä on tärkein alkuruoka tai pääruoka, sinun on suunniteltava noin 4-6 koko siivet (8-12 kappaletta) jokaiselle henkilölle. 6 koko siivet, keskimäärin, painavat noin 1 - 1 1/4 kiloa. Jos tarjoat paljon muita alkupaloja siipien mukana, jokaiselle henkilölle pitäisi riittää 2-3 siivet.
Koko kanaa tai Cornish Hens
Koko 3-4 kiloa kana ruokkii 4-6 henkilöä, riippuen iästä ja ruokahalusta.
Cornish-kiskoille, jotka ovat hyvin pieniä kanoja, laskeudu yhteen pieni (1,25 kg) riistan kanaa per henkilö tai puolet suuremmasta (2 kiloa) riistan kana.
Turvallinen ruoanlaitto
On monia asioita, jotka voivat vaikuttaa siipikarjan paistamiseen, uunitarkkuusongelmiin ja kalvotelttaan käytettävän paistinpannun väriin. Tässä artikkelissa on vinkkejä koko kalkkunan tai kalkkunan rintaan sekä joitain perushyödyllisiä ohjeita täytteiden ja elintarvikkeiden käsittelyyn.
Koko kana on pienempi ja vie vähemmän aikaa paistettavaksi, mutta lämpötilaohjeet ovat samankaltaiset. Tämä kana-aika ja lämpötilaopas sisältää turvavinkkejä ja -retkiä tiettyihin broilerikoihin.
Tämä lämpötilakaavio sisältää lihan, siipikarjan, täytteen, munien ja jäämien turvalliset keittolämpötilat. Se tarjoaa myös tärkeitä ohjeita kylmän ja lämpimän kuuman ruoan pitämiseksi kylmänä.