Pollo a la brasa on Marian rotisserie- kanan versio, joka on hyvin suosittu Perussa ja yhä saatavilla myös ulkomailta. Tämän ainutlaatuisen maustetun kanaa suosittivat kaksi sveitsiläistä ulkomaalaista Limaa 1950-luvulla ravintolansa La Granja Azulissa (joka on edelleen avoinna tänään).
Rakastan pollo a la brasan makua, mutta joskus mieluummin leikatut, nahattomat kananrinnut koko paahdetuille kanoille (ja minulla ei ole rotisserie grilliä). Nämä kananrinnat marinoidaan samalla suurella mausteella, paistinpannulla ja lopuksi uunissa. Tuloksena on tarjouksen kana, jossa on tonnia peruvan makua.
Mitä tarvitset
- 4-6 kananrintapuolia
- 3 kalkkia
- 4 valkosipulia
- 1 tl kuminaa
- 1 rkl sokeria
- 2 rkl
- minttu lehdet (hienonnettu)
- 2 tl paprikaa
- 1-2 teelusikallista chilijauhetta
- 1 tl oreganoa
- Valinnainen: 1 paketti Goya-mauste (
- Sazon Goya korianterilla ja annatto)
- 1 rkl
- aji panca chile pepper paste
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl etikkaa
- 4 rkl kasviöljyä
- Maistetaan suolaa ja pippuria
- 2 - 3 rkl voita (tai
- oliiviöljy )
Miten tehdä se
- Paista kananrinta: Aseta kana isoin kulhoon ja peitä kylmällä vedellä. Lisää 2-3 rkl suolaa ja 2 kalkin mehua veteen. Jäähdytä kunnes valmis kokkiin (useita tunteja tai yötä).
- Valmistele marinadi: sekoita sekoitin, valkosipuli, minttu, kumina, sokeri, paprika, chilipippuri, oregano, aji panca tahna, sazon goya, etikka, soijakastike, kolmannen kalkin mehu ja kasviöljy. Prosessi, kunnes sujuu. Mausta mausta suolalla ja pippurilla.
- Tyhjennä kananrinta ja laita matala astia. Peitä kanan marinadi, kääntämällä takkiin. Anna kana marinoida noin tunnin ajan.
- Kuumenna uuni 350 F. Kuumenna voin tai oliiviöljy raskaaseen paistinpannuun keskilämpötilalla. Sauté-kana-rinnat, tarvittaessa erissä, kunnes molemmat molemmat ovat ruskeita.
- Laita kananrinnat leivinpaperiin ja lopeta uunin keittäminen 8-10 minuuttia tai vain kunnes kanaa kypsennetään läpi (leikataan palasiksi ja tarkistetaan viiden minuutin sisällä uunissa - kana ei enää saa olla vaaleanpunaista ja mehut on syytä puhdistaa ).
- Poista uunista ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 988 |
| Kokonaisrasva | 62 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 30 g |
| Kolesteroli | 279 mg |
| natrium | 499 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 90 g |