Whitebait ovat pieniä, nuoria kaloja, jotka ovat kausiluonteista herkkua Uudessa-Seelannissa. Niissä on viisi omaperäistä lajia, jotka ovat arvostettuja niiden arkuutta ja makua. Tässä resepssissä käytin australialaisia whitebaita, jotka ovat suurempia kuin niiden Kiwi-kollegansa. Hieroin kevyesti aihiot jauhot ja paahutettiin sitten muutaman sekunnin ajan. Pieni, rapeita kaloja tarjoillaan munan majoneesin, korianterin, valkosipulin ja sitruunan mehun helppoa aiolia.
Paahtuneet broilerit ovat erityisen herkullisia pesty kylmällä lasillisella olulla.
Mitä tarvitset
- Kalat:
- 1 kuppi monikäyttöistä jauhoja
- 1/2 teelusikallista merisuolaa
- 14 unssia (400 grammaa) whitebaitia
- 2 kuppia kasviöljyä (paistamiseen)
- Aioli:
- 1 valkosipulinkynsi (hienonnettu)
- 1 tl korianteria (korianteri, hienonnettu)
- 1/2 rkl sitruunamehua (mehu 1/4 sitruunasta)
- 1 kuppi muna-majoneesia
Miten tehdä se
- Valmista aioli yhdistämällä valkosipuli, korianteri, majoneesi ja sitruunamehu kulhoon. Sekoitetaan hyvin yhdistämällä sitten kansi ja asetettava sivuun palvelusaikaan asti.
- Huuhtele valkosipuli kylmällä, juoksevalla vedellä ja huuhtele varovasti paperipyyhkeillä.
- Aseta jauhot ja merisuola kulhoon ja sekoita hyvin.
- Lämmitä öljyä suuressa kattilassa kunnes pinta alkaa hämärtyä. Testaa, onko öljy valmis pudottamalla hienoja jauhoja siihen. Jauhot tulee paahuttaa välittömästi.
- Kaada kalat maustettua jauhoa, varmistaen, että ne ovat hyvin päällystettyjä. Poista ylimääräinen jauho ja ravista sitä 40 sekuntia tai kunnes se on rapeaa ja kultaista.
- Tarjoile whitebait, jossa on suolaa ja aiolia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1841 |
| Kokonaisrasva | 158 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 91 g |
| Kolesteroli | 23 mg |
| natrium | 1,001 mg |
| hiilihydraatit | 99 g |
| Ravintokuitu | 13 g |
| proteiini | 18 g |