Täydellinen perinteinen kreikkalainen porsaanrehu - nimeltään brizola Kreikassa - on rapea ulkoa ja mehukas sisäpuolelta. Tämä resepti toimittaa. Tämä temppu on marinadissa ja siinä käytetään luullisia hyytelöitä. Luut auttavat kyynärpäitä säilyttämään kosteutensa keittoasteen aikana.
Perheelläni todella nautitaan tämän reseptin grillattujen porsaan rihkamaa varten, ja marinadi toimii myös hyvin kanaa. Lisää paistettujen perunoiden puoli lopettaaksesi aterian pois.
Mitä tarvitset
- 4 - 6 sianlihan kylkiluut (noin 3/4-tuumainen paksu, varmista, että saat ainakin tämän paksuisen kahvan, jotta he eivät kypsy liian nopeasti ja kuivuisivat.)
- 1/2 cup oliiviöljyä (
- ekstra-neitsyt )
- 1/2 kuppi Worcestershire-kastiketta (valkoviini)
- 2 suurta sitruunaa (mehua)
- 2
- valkosipuli (jauhettu)
- 1 rkl origami (kuivattu)
- Maku: suolaa
Miten tehdä se
- Vatkaa marinadi- ainesosat kulhoon: oliiviöljy, Worcestershire-kastike, sitruunamehu, valkosipuli, oregano, suola ja pippuri.
- Laita ripat matalaan astiaan tai muuhun ei-reaktiiviseen astiaan. Kaada marinadi rypyt. Peitä muovikelmu ja jäähdytä vähintään tunnin ajan. Pidempi on parempi.
- Grillaa keskilämpötilaa pitkin, kunnes kourut saavuttavat haluamasi haluttu aste.
- Anna silput lepäämään 5-10 minuuttia ennen niiden leikkaamista.
- Anna kynsilakkaa karkean suolan ja sitruunan tai kaksi sitruunamehua ennen tarjoilua.
Vihjeitä ja muunnelmia:
- Punaviinietikkaa voidaan käyttää Worcestershiren sijaan, jos haluat jonkin verran lievemmän marinadin.
- Jotkut perinteiset reseptit vaativat yhtä hienonnettua punasipulia marinadiin.
- Pihvejä kestää yleensä noin 6 - 7 minuuttia puolelta, mutta kypsennysaika vaihtelee. Jos tunnet grillisi, sinulla on todennäköisesti hyvä tunne siitä, kuinka kauan ruoan on kypsennettävä, jotta voit selvittää haluamallasi tavalla. Muista kuitenkin, että sianliha keittää nopeammin kuin naudanliha ja se on erittäin helppo ylikuormittaa. Tämä saattaa kääntää kulinaariset mestariteoksesi pureskelemaan, kuivattua sotkua. Jos et ole varma, käytä vähemmän aikaa, ei enemmän.
- Vaihtoehtoisesti voit ensin hiertää silppurit ja lopettaa ne sitten uunissa. Kummassakin tapauksessa piikin paksummalle osalle asetettu lämpömittari pitäisi lukea vähintään 145 F.
- Jätteiden salliminen hieman ennen leikkaamista auttaa heitä säilyttämään kosteutensa. Muista, että he edelleen ruoanlaivat sisäisesti, vaikka ne poistetaan lämmönlähteestä. Jos leikkaat liian aikaisin ja mehut pakoon, tämä johtaa myös kuivaan lihaan.