Kermavaahto on suosittu japanilainen ruokalaji , jota tarjoillaan usein kotona, sekä perhe-tyylisiä ravintoloita ja kahviloita. Japanilaisessa keittiössä kermaleipä pidetään "yoshoku", joka viittaa tyyliin länsimaista ruokaa, joka on mukautettu ainutlaatuisella japanilaisella kierteellä.
Japanilainen kermavaahto on ominaista kerma tai meijeripohjainen liemi, joka on hieman paksuuntunut ja sisältää perinteisiä proteiineja, kuten kanaa tai sianlihaa. Muita proteiineja, joita voidaan sisällyttää, ovat kala (valkoinen kala tai lohi) tai äyriäiset (katkaravut) ja vihannekset . Yleisesti käytettyjä vihanneksia ovat peruna, porkkana ja sipuli. Parsakaali ja sienet ovat myös suosittuja lisäyksiä japanilaiseen kermajuustoon.
Kotitekoista kermavaahtoa voidaan helposti tehdä tyhjästä käyttämällä alla olevaa reseptiä; kuitenkin se voidaan tehdä millä tahansa brändillä kermajuustoa roux, joka on valmiiksi valmistettu ja saatavilla Japanin päivittäistavarakaupoissa.
Mitä tarvitset
- 1 kanan reisi, leikkautuu puremaan puremaan
- Suolaa maun mukaan
- Pepper, maun mukaan
- 1/2 rkl oliiviöljyä
- 1 sipuli, viipaloitu 1/4 tuuman paksuihin paloihin
- 1 porkkanaa, kuoritut ja leikattuna purentakoon
- 2 perunaa, kuoritut ja leikattu pureskelemalla kuutioiksi
- 2 1/2 kupillista vettä
- 2 kanajauhoa tai punoituskuutiota
- 2 rkl voita
- 1 kuppi maitoa
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl kermajuustoa
- 1 parsakaalia, leikataan pieniksi paloiksi
Miten tehdä se
- Mausta kanaa suolalla ja pippurilla.
- Kuumenna oliiviöljy syvään kattilaan keskilämpötilalla ja kuori kanaa kunnes ruskea.
- Lisää sipuli ja saute keskipitkällä kuumuudella kunnes pehmeä ja läpikuultava. Lisää porkkanaa ja perunoita ja sekoita nopeasti.
- Kaada 2 1/2 kupillista vettä pannuun vihannesten kanssa ja keitetään.
- Vähennä lämpöä alhaiseksi ja lisää konsomme (tai jalokivi) kuutioita. Pistä porkkanoita ja perunoita pehmentäen.
- Samaan aikaan, erillisessä kattilassa tehdä valkoinen kastike. Sulata voin matalalla lämmöllä ja sekoita jauhot. Kypsennä jauhot, kunnes se kuplia, varmista sekoittaa hyvin jatkuvasti.
- Maito jauhot jauhot sekoitetaan keskipitkällä lämmöllä ja sekoitetaan nopeasti, kunnes se alkaa sakeutua hieman. Vähennä lämpöä alas ja keitä, kunnes kastike on paksu ja varmista, että sekoita jatkuvasti. Sammuta lämpö ja varoita valkoinen kastike.
- Pyyhi maljalle pienikokoista kulhoa noin 1/3 kuppia broilerin ja vihanneksesta ja sekoita kermajuustoon, kunnes se sulaa.
- Seuraavaksi lisää kermajuusto ja keitto liemi -seos takaisin takaisin.
- Lisää valkoinen kastike varmaan ja sekoita kevyesti.
- Lisää parsakaalia ja kiehua noin 5 minuuttia keskilämmöllä. Poista lämpöä ja tarjoa välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1373 |
| Kokonaisrasva | 71 g |
| Tyydyttynyt rasva | 24 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 28 g |
| Kolesteroli | 355 mg |
| natrium | 896 mg |
| hiilihydraatit | 68 g |
| Ravintokuitu | 10 g |
| proteiini | 113 g |