Kefta on jauhettua naudanlihaa tai lammasta, tyypillisesti sekoitettuna kumuun, paprikaan, jauhettua sipulia, korianteria ja persiljaa; kaneli, cayenne-pippuri ja mintunlehdet ovat valinnaisia. Tämä resepti sisältää perinteiset määrät näitä mausteita ja yrttejä, mutta voit sopeutua makusi.
Maustettu kefta tekee upeasta grillattua kebabia (brochette) - lihasekoitus muodostuu vartaaseen, joka on kuin ohuinen lihapuu ja grillattu. Kefta kebabit ovat herkullisia tuoreella salaatilla ja kuskusivulla, sekä tarjoillaan leipää tomaatti ja paahdettu pippuri salaatti . Se on myös lukuisten muiden marokkolaisten ruokien perusta.
Voit käyttää vähärasvaista lihaa, mutta klassinen resepti vaatii korkeampaa rasvapitoisuutta. Perinteisesti lihaa, rasvaa, mausteita ja yrttejä kuljetetaan kaikki yhdessä lihamyllyn läpi. Hienompi jauhaminen on edullista. Voit vaihtaa reseptiä lisäämällä tl: n jokaiseen seuraavaan: maa-inkivääri, kurkuma, Ras El Hanout tai jauhettu valkosipuli.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa jauhettua naudanlihaa (tai karitsaa tai näiden kahden yhdistelmää)
- Valinnainen: 3 unssia naudanlihaa tai karitsan rasvaa
- 1 keskipulasta (hienonnettu tai raastettu)
- 2 tl paprikaa
- 1 tl kuminaa
- 1 tl suolaa
- 1/4 tl pippuria
- 1/8 tl cayenne-pippuria
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta persiljaa
- 1/4 cup hienonnettua tuoretta korianteria
- Valinnainen: 1 tl kaneli
- Valinnainen: 1 rkl hienonnettua mintunlehteä (erinomainen karitsan kanssa)
Miten tehdä se
- Sekoita kaikki ainesosat yhteen suurella sekoitusastialla ja anna istua 1 tunti tai kauemmin, jotta makuaineet sekoittuvat. Kefta on sitten valmis muotoilemaan ja kypsentämään.
- Tee kebabs ottaa pieniä määriä kefta ja muotoilla niitä sylinterien tai makkara muotoja. Vatkaile lihaa puristamalla se muottiin vartaaseen.
- Kypsennä kuumaa hiiltä, noin 5 minuuttia molemmin puolin. (Se voi kestää kauemmin tai kauemmin riippuen siitä, kuinka paljon hiilet ovat hiekkaa ja kuinka paksu on muotoiltu kefta.) Katso kebabeja huolellisesti, jotta ette kuivata lihaa.
- Tarjoile välittömästi tai kääri alumiinifolioon kuumaksi samalla, kun kypsennät muita kebabeja.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 600 |
| Kokonaisrasva | 39 g |
| Tyydyttynyt rasva | 17 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 16 g |
| Kolesteroli | 191 mg |
| natrium | 168 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 51 g |