Majoneesi historia on melko sekava, ja jotkut tukevat näkemystä, että ranskalainen kekseli sen vuonna 1756 ja jotkut muistavat ajatusta siitä, että espanjalainen syntyi tuntemattomana. Mutta on olemassa sopimus, kertoo David Merritt Johns slate.com-sivustosta, että ranskalaiset toivat majoneesia korostamaan 1800-luvun alkupuolella, jolloin se tuli suosittu koko Euroopassa reseptikirjoissa, joissa oli ranskalaisia ruokia.
1800-luvun loppupuolella se oli ottanut Amerikan myrskyn, kertoo Johns, ja oli keskeinen aines kuuluisasta Waldorf-salaatista sekä peruna- ja tomaattisalaatista.
Monet ihmiset rakastavat majoneesia, mutta jostain syystä monet ihmiset ajattelevat, että on vaikea tehdä, jopa pelotella. Jos sinulla on kädessä pidettävä tehosekoitin (jota usein kutsutaan tikku-sekoittajaksi), se ei voi olla helpompaa. Anna se huora.
Tämä majoneesi on erityisen fantastinen kotitekoisilla ranskalaisilla perunoilla, jotka on ripoteltu hiutaleilla merisuolalla ja vain ripaus valkoviinietikkaa. Itse asiassa majoneesi on valintamyymälä ranskalaisille Alankomaissa.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi auringonkukkaöljyä
- 1 muna (orgaaninen tai pastöroitu)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- 1 tl sinappi (keltainen tai dijon)
- Hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
- Kapeassa, korkeassa sylinterissä, kuten se, joka on mukana sulatusuunilla, yhdistää auringonkukkaöljy, kananmuna, sitruunamehu, valkoviinietikka, sinappi ja suola.
- Aseta tikkujauhe kokonaan sylinteriin ja kytke se päälle.
- Muutaman minuutin kuluttua kastike emulgoidaan paksuksi, valkoiseksi majoneeksi. Lisää öljyä, jos haluat sen olevan paksumpi.
- Jäähdytä jääkaapissa välittömästi.
Huomautuksia
- Kotitekoista majoneesia on säilytettävä jääkaapissa tiiviissä kannessa olevaan purkkiin ja syötävä vain muutaman päivän sisällä, koska se ei sisällä säilöntäaineita, jotka löytyvät myymälästä ostetuista majoneesista.
- Tämä on raakamaiset munasoni-resepti, eikä sitä suositella hyvin vanhoille, hyvin nuorille, raskaille tai muutoin immunologisille haasteille. Orgaanisten munien käyttäminen sanotaan vähentävän merkittävästi salmonellamyrkytyksen riskiä. Voit myös käyttää pastöroituja munia vähentämään riskiä.
- Vaihda tämä perinteinen hollantilainen resepti, lisää valkosipuli ja ekstra-neitsytoliiviöljy, ja saat aioli.
Käytä kotitekoista majoneesia
Ranskalaisten perunoiden ohella käytä tätä kotitekoista majoneesia kasvattamaan makua kaikissa tavaroissa, joita tavallisesti käytät hampurilaisia, erityisesti cheeseburgereita, varten. munasalaattia; kanasalaatti; tonnikalasalaatti; pasta salaatti; coleslaw; perunasalaatti; koska pohja upotetaan; juuston levitteissä; kylmää lihaa voileipiä, kuten paistettua naudanlihaa, kalkkunaa, kananrintaa tai kinkkua; tai sekoitetaan muiden ainesosien kanssa vihreän salaattikastikkeen kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 252 |
| Kokonaisrasva | 28 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 17 g |
| Kolesteroli | 26 mg |
| natrium | 54 mg |
| hiilihydraatit | 0 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |