Halloumi on upea Kyproksen juusto ja kreikkalaisen ruoanlaitton suosikki. Se on samanlainen kuin mozzarella, mutta koska se on suolattu, se on hieman suolaista ja sillä on suurempi makuaistin syvyys. Se on ihanteellinen grillattua juustoa, koska se ei sula, vaikka se pehmentää kauniisti. Se sopii hyvin kaikentyyppiseen ruoanlaittoon ja säilyttää suurimman osan sen muodosta.
Ruoanvalmistus halloumi luo ainutlaatuisen hoidon. Se on röyhkeä - älä odota sen sulavan suustasi - ja se on herkullista. Voit täydentää sitä millä tahansa tavalla. Tämä ruokalaji vaatii tomaattikastiketta ja balsamia vinaigretteä, mutta voit vain palvella sitä oliiviöljyllä puhtaampaan makuun.
Mitä tarvitset
- Yksi 8 unssin pakkaus halloumi -juustoa, valutettu ja leikattu 3/8 tuuman viipaleiksi
- Oliiviöljy harjaukseen
- Koristeeksi:
- Maustetaan juuri jauhettua mustapippuria
- Oregano tai mintunlehti
- 4-5 kirsikkatomaattia, leikataan puoliksi
- Balsamivaa vinaigrette
Miten tehdä se
- Kuumenna lämmittämättömät paistinpannut korkealla lämmöllä.
- Kuivaa halloumi-juustoliimat pyyhkimällä ne paperipyyhkeellä. Aseta viipaleet levylle ja harjaa molemmat sivut kevyesti oliiviöljyllä peittäen ne kokonaan.
- Sekoita juustoa kuumalla pannulla kunnes jokainen viipale kehittää syvän ruskean kuoren, noin 1 minuutti ensimmäisellä puolella ja 1 - 2 minuuttia toisella.
- Aseta paistettua juustoa lautaselle ja koristele pippuri, yrtit, tomaatit ja vinaigrette.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Voit lisätä 1/2 tl öljyä pannulla, koska se lämmittää enemmän oliiviöljyn makuun.
- Halloumi tupakoi kuin kokki. Älä ole huolissasi - et tee mitään väärää. Avaa vain ikkuna tai käynnistä tuuletin.
- Juuston pitäisi pehmentää, kun se kokki, mutta nestettä ei saa päästä eroon eikä se sula. Voit pureskella sen spatulilla testatakseen sen johdonmukaisuutta.
- Kuulostaa halloumia sen sijaan, että leikkaus tarjoaa loputtomia vaihtoehtoja. Pudota palaset salaattisiksi tai kasvisruoaksi lisäämällä potkia, mutta älä huolehdi halloumin jäähdytyksestä käytettäväksi toisena päivänä. Jäähdytys pyrkii tekemään paistettua halloumista liian kovaa ja lujaa.
- Jos haluat ohittaa tomaatit, yksinkertaisesti ripottele keitettyä halloumia pippurilla, oreganolla tai mintilla ja ehkä hieman enemmän oliiviöljyä. Voit myös kokeilla pippuria, paprikaa tai sitruunamehua.