Kuvittele supersized profiterole, dunked kiiltävä tumma suklaata ja palvellut teidän tahmea-fingered nautintoa. Selostamme hollantilaista Bossche bollen -hanketta, joka tunnetaan hollantilainen "Den Bosch", joka on hollantilainen kaupunki. Nämä perinteiset tennispallokokoiset kermanväriset leivonnaiset on tehty Den Boschista , jossa heidät tunnetaan nimellä sjekladebollen ("suklaapallot") ainakin vuosisadan ajan. Ilmeisesti hankalaa syödä, paikalliset pyrkivät kääntämään leivonnaisen ylösalaisin, niin että kovaa suklaata oleva kerros on päällimmäisenä kuorina kermavaahtoa varten sisällä.
Seuraava resepti ilmestyi alun perin The Dutch Kitchen -keittokirjaan. Olemme sopeutaneet sen sisällyttämään Yhdysvaltojen mittaukset ja julkaisemalla sen tällä sivustolla kustantajan luvalla.
Tarjoile Bossche bollen -tapahtumana kahvin, kuten hollantilaiset, tai lentää perinteiden edessä ja tarjoa sitä jälkiruoaksi kurpitsoista, kuten vadelmista, mansikoista tai punaherukoista, jotka auttavat leikkaamaan kaiken sen rikkauden.
Mitä tarvitset
- 2/5 kuppia (3,3 fl oz / 100 ml) vettä
- 3 heikko rkl. (40 g) voita
- ½ tlk. suola
- 2/5-kuppia (50 g) monipuolista jauhoa
- 4 munaa (2 kokonaista munaa ja 2 munanvalkuaista)
- 1 kuppi (250 ml) kastelukermaa
- 2 rkl. jauhemaista (jauhemaista) sokeria
- 1 vaniljakuppi
- 7/8 kuppia (100 g) jauhettua (jäätävää) sokeria
- 2 rkl. kaakaojauhe
Miten tehdä se
- Laita vettä, voita ja suolaa raskaspohjaiseen kattilaan ja kiehuu.
- Siivilöi jauhot kulhoon ja lisää kiehuvaa vettä jatkuvasti sekoittaen.
- Pidä sekoittaen, kunnes taikinan pallo muodostaa kattilassa.
- Ota pannu pois lämmöstä ja kahdesta munasta yksi kerrallaan, huolehtien siitä, että lisätään toista munaa vasta, kun ensimmäinen kananmuna on sisällytetty taikinaan. Pidä sekoittaen, kunnes sinulla on mukava, kiiltävä taikina.
- Jaa taikina 6 palloksi ja aseta ne rasvakeittoon. Aseta profiterolit esilämmitetyssä uunissa (437 ° F / 225 ° C) 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita ja keitetyt.
- Käännä uuni pois, jolloin uunin luukku jää hieman auki. Anna profiterolien jäähtyä uunissa 10 minuuttia.
- Sittemmin lisätään jauhemaista sokeria, 1 munanvalkuaista ja puolet siemeniä vaniljatankista kermalle ja ruoskan päälle, kunnes muodostuvat jäykät huiput.
- Sekoita jauhemaista sokeria ja kaakaojauhetta kulhoon. Lisää toinen munanvalkuainen, pudota pudottamalla, sekoittaen, kunnes seos muuttuu paksuiksi ja kiiltäviksi.
- Täytä putkipussi kermavaahdolla. Tee nyt pieni reikä leivonnaisissa, kiinnitä putkipussin suutin ja täytä jokainen Bossche-bol kerma.
- Harjaa yläosat kaakaoseoksella.
vinkkejä:
- Käytä vain puhdasta hollantilaista kaakaojauhetta, joka ei ole makeutettu! Jos haluat käyttää sulatettua suklaata sen sijaan, voit sulattaa suklaata .
- Vaniljaskuja ovat kalliita. Älä hävitä vaniljakannen ja siementen toista puolta. Käytä sitä sen sijaan maku sokeria. Näin voit tehdä kotitekoista vaniljakermaa (muista käyttää vain puolta säädettyä sokeria).
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 400 |
| Kokonaisrasva | 14 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 154 mg |
| natrium | 519 mg |
| hiilihydraatit | 43 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 7 g |